Chia mag, egy újra felfedezett ősi csodaélelmiszer
Új cikksorozatot indítunk olyan különleges alapanyagokról, amelyek manapság egyre felkapottabbak és a gluténmentes diétába is beépíthetőek.
Első cikkünkben a chia magot mutatjuk be.
Olvassák figyelemmel és próbálják ki, ha még nem tették! Várjuk a beszámolókat!
Chia mag, avagy az aztékok alapanyaga egyre inkább kezd teret hódítani hazánkban is.
A chia magból készült étel érdekes állaga, különleges kinézete valamint enyhén diós-mogyorós íze miatt egyre több egészségtudatosan táplálkozó étrendjében találkozhatunk vele. De vajon a gluténmentes diétába is beépíthető a chia mag?
A chia mag, vagy azték zsályamag
A Közép- és Dél-Amerikában, jellemzően Mexikóban őshonos chia valójában a Salvia hispanica sivatagi növény termése. Az azték és a maja kultúrában alapvető élelmiszerként fogyasztott mag jelentős tápanyagtartalommal bír, ezt az a tény is alátámasztja, hogy a hosszú túrára, harcba induló őslakosok is ezt az élelmiszert vették magukhoz, mivel hosszan tartó teltségérzetet biztosít és kis mennyiségben is igen tápláló.
Chia táplálkozásélettani jelentősége
- A chia mag glutént nem tartalmaz, ezáltal beépíthető a gluténmentes diétába, amelyben kiemelkedő szerepet tölthet be magas élelmi rost tartalma által. Csupán 2 evőkanál chia maggal fedezni lehet az egész napos ajánlott rostbevitel 1/3-át!
- Az apró mag kiemelkedő élelmi rost tartalma továbbá kifejezetten jó hatású fogyókúra esetén, mivel növeli a teltségérzetet, lassítja a szénhidrátok felszívódását és hosszan tartó jóllakottságérzetet biztosít.
- Bőséges folyadékfogyasztással együtt a székrekedés étrendjének is kiváló hozzávalója lehet.
TIPP: önmagában szárazon ne lenyeljük le, mert ha csak utána iszunk rá vizet (folyadékot), akkor növekedni kezd, mielőtt keveredne a folyadékkal, kellemetlen nyelési tüneteket okozhat. - Tojásallergia esetén a tojás pótlására is alkalmazható!
- Kedvező zsírsavösszetétele által védő hatású a szív- és érrendszerre.
- Az eddigi kiemelkedő hatásokon kívül még megemlítendő magas antioxidáns, vitamin- és ásványi anyag tartalma is, amelyek szintén fontosak egészségünk megőrzése érdekében.
Chia mag 100g-ra vonatkoztatott tápanyagtartalma:
Energia | 486 kcal |
Fehérje | 16,54 g |
Zsír | 30,74 g |
Szénhidrát | 42,12 g |
Élelmi rost | 34,4 g |
Forrás: USDA
Chia felhasználási lehetőségei:
- Legismertebb felhasználási módja a reggeli joghurt, müzli dúsítása.
- Nyersen bármely ételbe belekeverhető, vagy megszórható, mivel íze viszonylag semleges. Próbáljuk ki salátára szórva, vagy szendvicskrémekbe, pástétomokba keverve!
- Magas nedvszívóképességéből adódóan kiváló házi puding készíthető belőle, ha tejhez, joghurthoz keverjük, friss gyümölccsel tálaljuk.
- Zselésítő tulajdonságát a gluténmentes pékáruk készítésekor is kihasználhatjuk, de akár a tojás pótlására is alkalmas, süteményekben vagy rakott, töltött ételekben egyaránt.
- Őrölt formában lisztek dúsítására, levesek, főzelékek sűrítésére is használható.
- Mexikói chiafresca is készíthető belőle: ekkor a magot vízbe áztatják, majd frissen facsart gyümölcslével öntik fel. Igazán mutatós, tápanyagdús frissítő ital lesz belőle.
A chia mag fogyasztását sem szabad túlzásba vinni:
Pozitív tulajdonságai mellett azonban a „chia magnak” lehetnek káros egészségügyi hatásai is.
- Magas rosttartalma miatt túlzott fogyasztása emésztőrendszeri problémákat is okozhat, ezért napi 15 gramm „chia magnál” nem lehet többet fogyasztani.
- Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) állásfoglalásaiban megemlíti, hogy nem zárható ki az aztékzsályamag esetleges allergizáló hatása sem, néhány esetben ugyanis keresztallergiás reakció lépett fel a szezámmagra, illetve a mustárra érzékenyeknél. (Forrás NÉBIH, 2017.02.09)
Kapcsolódó receptek:
![Blanka barackos chia pudingja - gluténmentes recept](https://glutenerzekeny.hu/wp-content/uploads/2018/08/gluténmentes-ir-barát-chiapuding-recept-230x150.jpg)
Blanka barackos chia pudingja – gluténmentes recept
Kívánnál valamilyen édességet, de a sütőre már rá se tudsz nézni, ebben a nagy melegben? Mit szólnál ha most egy...
![IR barát lap bagett - a gluténmentes szendvics alap](https://glutenerzekeny.hu/wp-content/uploads/2017/09/IR-barát-gluténmentes-bagett-recept-8-230x150.jpg)
IR barát lap bagett – a gluténmentes szendvics alap
Készítsünk finom szendvicseket, tízórait IR barát gluténmentes bagettünkkel! Barna rizsliszttel, sikérhelyettesítőkkel
![Házi granola - 15 perc alatt, hozzáadott cukor nélkül](https://glutenerzekeny.hu/wp-content/uploads/2017/02/házigranola-230x150.jpeg)
Házi granola – 15 perc alatt, hozzáadott cukor nélkül
Egyre több a készen kapható gluténmentes müzli, azonban ha megnézzük az összetevők listáját, szinte mindegyikben találunk hozzáadott cukrot. Készítsük el...
![Szedres gluténmentes banánkenyér – tojás és cukor nélkül](https://glutenerzekeny.hu/wp-content/uploads/2016/11/szedres-gluténmentes-banánkenyér-230x150.jpg)
Szedres gluténmentes banánkenyér – tojás és cukor nélkül
Készítsünk édes kenyeret cukor hozzáadása nélkül! Megbolondíthatjuk más erdei gyümölccsel, pirított magokkal is!
![Sokmagvas lapkenyér – korpás keksz gluténmentes alternatívája](https://glutenerzekeny.hu/wp-content/uploads/2016/11/svéd-gluténmentes-lapkenyér-recept-230x150.jpeg)
Sokmagvas lapkenyér – korpás keksz gluténmentes alternatívája
Pillanatok alatt összeállítható és garantáltan finomabb mint a bolti változatok! Nem lehet abbahagyni! Csomagoljuk tízórai - uzsonna csomagba. Gluténmentes lapkenyér...
![Gyors nyár végi vitaminturmix sárgadinnyével](https://glutenerzekeny.hu/wp-content/uploads/2016/08/vitaminturmix-chia-maggal-230x150.jpg)
Gyors nyár végi vitaminturmix sárgadinnyével
Nincs időnk tízóraizni? Nem kívánjuk nyersen a gyümölcsöt? Készítsünk turmixot 5 perc alatt. A chia mag és a gyümölcsök rosttartalma...
![Házi barackszósz – avagy lekvár cukor nélkül egy kis csavarral](https://glutenerzekeny.hu/wp-content/uploads/2016/07/házi-barackszósz-230x150.jpg)
Házi barackszósz – avagy lekvár cukor nélkül egy kis csavarral
Mit tegyünk, ha túlpuhultak a sárgabarackok a gyümölcsöstálban és már nem adják azt a friss-roppanós gyümölcs élvezetét? Készítsünk belőle lekvárt!...
![Gesztenyelisztes kakaós mini palacsinta – hétvégi könnyed kényeztetés, cukor nélkül](https://glutenerzekeny.hu/wp-content/uploads/2016/02/mini-gluténmentes-amerikai-palacsinta-recept-230x150.jpeg)
Gesztenyelisztes kakaós mini palacsinta – hétvégi könnyed kényeztetés, cukor nélkül
A hétvégi reggelik többek között azért is jók, mert több időnk van kísérletezni és nyugodtabban tudunk reggelizni. Készítsünk különleges, mégis...
![Sokmagvas gluténmentes sós rudak – gyors ropogtatnivalók a mindennapokhoz](https://glutenerzekeny.hu/wp-content/uploads/2016/02/sokmagvas-gluténmentes-sós-rudak-230x150.jpeg)
Sokmagvas gluténmentes sós rudak – gyors ropogtatnivalók a mindennapokhoz
Mindössze 20 perc alatt elkészíthető gluténmentes sós rudak a mindennapokhoz. Uzsonnás csomagba és vendégváráshoz is kitűnő magvas gluténmentes ropogtatni való....
![Sokmagvas gluténmentes kenyér – izgalmas napindító finomság](https://glutenerzekeny.hu/wp-content/uploads/2016/01/sokmagvas-gluténmentes-kenyérrecept-230x150.jpeg)
Sokmagvas gluténmentes kenyér – izgalmas napindító finomság
Magas tápértékű, laktató, ízletes gluténmentes kenyér a hét minden napjára, akár frissen, akár pirítva! Próbálják ki Önök is!
![A tökéletes köleskenyér – chia- és lenmaggal](https://glutenerzekeny.hu/wp-content/uploads/2015/11/köleskenyér-gluténmentes-kenyér-recept-230x150.jpeg)
A tökéletes köleskenyér – chia- és lenmaggal
Egészséges kenyér sütése gluténmentesen? Megmutatjuk, hogy nem lehetetlen! Legújabb receptünk bármelyik este pillanatok alatt összedobható, a sütési idő alatt elrendezhetjük...
![Kókuszos epres chia puding - egészséges reggeli 5 perc alatt](https://glutenerzekeny.hu/wp-content/uploads/2015/05/Kókuszos-epres-chiapuding-gluténmentes-recpet-230x150.jpeg)
Kókuszos epres chia puding – egészséges reggeli 5 perc alatt
Dietetikusunk legújabb receptje kiváló napindító finomság, mely tápláló, kiemelkedő vitamin- és rosttartalmú, ízletes és még mutatós is. Kell ennél több?...
![Sütőtökös gluténmentes pite](https://glutenerzekeny.hu/wp-content/uploads/2014/11/sötőtökös-glutenmentes-pite-recept-230x150.jpg)
Sütőtökös gluténmentes pite
Készítse el Ön is Anita kipróbált gluténmentes pite receptjét. Gluténmentes, gyorsan elkészíthető, finom. Tök jó 🙂 Kell-e ennél több?
Kapcsolódó bejegyzések:
![A chia mag azaz aztékzsályamag trendi, de ne vigyük túlzásba! Forgalmazásának szigorúak a szabályai](https://glutenerzekeny.hu/wp-content/uploads/2017/02/chia-mag-azaz-aztékzsályamag-230x150.jpg)
A chia mag azaz aztékzsályamag trendi, de ne vigyük túlzásba! Forgalmazásának szigorúak a szabályai
A chia mag azaz aztékzsályamag fogyasztása egyre népszerűbb számos előnyös tulajdonsága mellett azonban néhány dologra nem árt odafigyelni. Hasznos információk...
![Gluténmentes akciós lista 2017 február](https://glutenerzekeny.hu/wp-content/uploads/2017/02/Spar-Family-febr-9-15-Merci-230x150.jpg)
Gluténmentes akciós lista 2017 február
Februári gluténmentes akciós lista első bejelentése, rögtön egy nagy dobás. A Lidl számos gluténmentes termékkel kedveskedik a gluténérzékenyeknek! Pizza, sör,...
![Cöliákiában is étkezzünk helyesen!](https://glutenerzekeny.hu/wp-content/uploads/2014/11/helyes-etkezes-coliakia-glutenerzekenyseg-230x150.jpg)
Cöliákiában is étkezzünk helyesen!
A cöliákiás, gluténérzékenyek számára kiemelten fontos a helyes, kiegyensúlyozott és tápanyagokban gazdag étkezés a hiánybetegségek megelőzése miatt. Nem mindegy, hogy...
![Ismerkedünk a sikérhelyettesítőkkel - gluténmentes tésztagyúrás a gyakorlatban](https://glutenerzekeny.hu/wp-content/uploads/2014/09/sikérhelyettesítők-a-gyakorlatban-230x150.jpg)
Ismerkedünk a sikérhelyettesítőkkel – gluténmentes tésztagyúrás a gyakorlatban
Kipróbáltuk a gyakorlatban is a sikérhelyettesítőket. Vajon az almarost, guarliszt, lupinrost, psyllium, xantán közül vajon melyik válik be a...
![Kevésbé ismert gluténmentes gabonafélék 1. A köles.](https://glutenerzekeny.hu/wp-content/uploads/2013/11/koles-230x150.jpg)
Kevésbé ismert gluténmentes gabonafélék 1. A köles.
A középkor híres gabonája, a köles. Gluténmentes. Az eredetileg Kínából származó köles egészen a 18. századig rendkívül kedvelt gabonaféle volt...
![Pszeudocereáliák, azaz az álgabonák 1. Quinoa](https://glutenerzekeny.hu/wp-content/uploads/2014/04/quinoa-pszeudocerealia.jpg-230x150.jpg)
Pszeudocereáliák, azaz az álgabonák 1. Quinoa
Az álgabonák növényrendszertanilag nem tartoznak a gabonafélékhez. A quinoa is egy pszeudocereália, egy lehetséges gabona pótlás, amely az étrend...