Gluténérzékenység, lisztérzékenység, cöliákia, gabonaallergia.

A glutén-intolerancia információs portálja.

Chia mag, egy újra felfedezett ősi csodaélelmiszer

Gluténmenets alapanyag a chia mag. Jó rostforrás.

A chia mag számos előnyös tulajdonsága mellett gluténmentes is.

Új cikksorozatot indítunk olyan különleges alapanyagokról, amelyek manapság egyre felkapottabbak és a gluténmentes diétába is beépíthetőek.

Első cikkünkben a chia magot mutatjuk be.

Olvassák figyelemmel és próbálják ki, ha még nem tették! Várjuk a beszámolókat!

Chia mag, avagy az aztékok alapanyaga egyre inkább kezd teret hódítani hazánkban is.

A chia magból készült étel érdekes állaga, különleges kinézete valamint enyhén diós-mogyorós íze miatt egyre több egészségtudatosan táplálkozó étrendjében találkozhatunk vele. De vajon a gluténmentes diétába is beépíthető a chia mag?

chia növény

chia növény – forrás: wikipedia.org

A chia mag, vagy azték zsályamag

A Közép- és Dél-Amerikában, jellemzően Mexikóban őshonos chia valójában a Salvia hispanica sivatagi növény termése. Az azték és a maja kultúrában alapvető élelmiszerként fogyasztott mag jelentős tápanyagtartalommal bír, ezt az a tény is alátámasztja, hogy a hosszú túrára, harcba induló őslakosok is ezt az élelmiszert vették magukhoz, mivel hosszan tartó teltségérzetet biztosít és kis mennyiségben is igen tápláló.

Chia táplálkozásélettani jelentősége

  • A chia mag glutént nem tartalmaz, ezáltal beépíthető a gluténmentes diétába, amelyben kiemelkedő szerepet tölthet be magas élelmi rost tartalma által. Csupán 2 evőkanál chia maggal fedezni lehet az egész napos ajánlott rostbevitel 1/3-át!
  • Az apró mag kiemelkedő élelmi rost tartalma továbbá kifejezetten jó hatású fogyókúra esetén, mivel növeli a teltségérzetet, lassítja a szénhidrátok felszívódását és hosszan tartó jóllakottságérzetet biztosít.
  • Bőséges folyadékfogyasztással együtt a székrekedés étrendjének is kiváló hozzávalója lehet.
    TIPP: önmagában szárazon ne lenyeljük le, mert ha csak utána iszunk rá vizet (folyadékot), akkor növekedni kezd, mielőtt keveredne a folyadékkal, kellemetlen nyelési tüneteket okozhat.
  • Tojásallergia esetén a tojás pótlására is alkalmazható!
  • Kedvező zsírsavösszetétele által védő hatású a szív- és érrendszerre.
  • Az eddigi kiemelkedő hatásokon kívül még megemlítendő magas antioxidáns, vitamin- és ásványi anyag tartalma is, amelyek szintén fontosak egészségünk megőrzése érdekében.

Chia mag 100g-ra vonatkoztatott tápanyagtartalma:

Energia 486 kcal
Fehérje 16,54 g
Zsír 30,74 g
Szénhidrát 42,12 g
Élelmi rost 34,4 g
Forrás: USDA

Chia felhasználási lehetőségei:

  • Legismertebb felhasználási módja a reggeli joghurt, müzli dúsítása.
  • Nyersen bármely ételbe belekeverhető, vagy megszórható, mivel íze viszonylag semleges. Próbáljuk ki salátára szórva, vagy szendvicskrémekbe, pástétomokba keverve!
  • Magas nedvszívóképességéből adódóan kiváló házi puding készíthető belőle, ha tejhez, joghurthoz keverjük, friss gyümölccsel tálaljuk.
  • Zselésítő tulajdonságát a gluténmentes pékáruk készítésekor is kihasználhatjuk, de akár a tojás pótlására is alkalmas, süteményekben vagy rakott, töltött ételekben egyaránt.
  • Őrölt formában lisztek dúsítására, levesek, főzelékek sűrítésére is használható.
  • Mexikói chiafresca is készíthető belőle: ekkor a magot vízbe áztatják, majd frissen facsart gyümölcslével öntik fel. Igazán mutatós, tápanyagdús frissítő ital lesz belőle.

A chia mag fogyasztását sem szabad túlzásba vinni:

Pozitív tulajdonságai mellett azonban a „chia magnak” lehetnek káros egészségügyi hatásai is.

  • Magas rosttartalma miatt túlzott fogyasztása emésztőrendszeri problémákat is okozhat, ezért napi 15 gramm „chia magnál” nem lehet többet fogyasztani.
  • Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) állásfoglalásaiban megemlíti, hogy nem zárható ki az aztékzsályamag esetleges allergizáló hatása sem, néhány esetben ugyanis keresztallergiás reakció lépett fel a szezámmagra, illetve a mustárra érzékenyeknél. (Forrás NÉBIH, 2017.02.09)


Kapcsolódó receptek:

Blanka barackos chia pudingja - gluténmentes recept
Blanka barackos chia pudingja – gluténmentes recept

Kívánnál valamilyen édességet, de a sütőre már rá se tudsz nézni, ebben a nagy melegben? Mit szólnál ha most egy...

IR barát lap bagett - a gluténmentes szendvics alap
IR barát lap bagett – a gluténmentes szendvics alap

Készítsünk finom szendvicseket, tízórait IR barát gluténmentes bagettünkkel! Barna rizsliszttel, sikérhelyettesítőkkel

Házi granola -  15 perc alatt, hozzáadott cukor nélkül
Házi granola – 15 perc alatt, hozzáadott cukor nélkül

Egyre több a készen kapható gluténmentes müzli, azonban ha megnézzük az összetevők listáját, szinte mindegyikben találunk hozzáadott cukrot. Készítsük el...

Szedres gluténmentes banánkenyér – tojás és cukor nélkül
Szedres gluténmentes banánkenyér – tojás és cukor nélkül

Készítsünk édes kenyeret cukor hozzáadása nélkül! Megbolondíthatjuk más erdei gyümölccsel, pirított magokkal is!

Sokmagvas lapkenyér – korpás keksz gluténmentes alternatívája
Sokmagvas lapkenyér – korpás keksz gluténmentes alternatívája

Pillanatok alatt összeállítható és garantáltan finomabb mint a bolti változatok! Nem lehet abbahagyni! Csomagoljuk tízórai - uzsonna csomagba. Gluténmentes lapkenyér...

Gyors nyár végi vitaminturmix sárgadinnyével
Gyors nyár végi vitaminturmix sárgadinnyével

Nincs időnk tízóraizni? Nem kívánjuk nyersen a gyümölcsöt? Készítsünk turmixot 5 perc alatt. A chia mag és a gyümölcsök rosttartalma...

Házi barackszósz – avagy lekvár cukor nélkül egy kis csavarral
Házi barackszósz – avagy lekvár cukor nélkül egy kis csavarral

Mit tegyünk, ha túlpuhultak a sárgabarackok a gyümölcsöstálban és már nem adják azt a friss-roppanós gyümölcs élvezetét? Készítsünk belőle lekvárt!...

Gesztenyelisztes kakaós mini palacsinta – hétvégi könnyed kényeztetés, cukor nélkül
Gesztenyelisztes kakaós mini palacsinta – hétvégi könnyed kényeztetés, cukor nélkül

A hétvégi reggelik többek között azért is jók, mert több időnk van kísérletezni és nyugodtabban tudunk reggelizni. Készítsünk különleges, mégis...

Sokmagvas gluténmentes sós rudak – gyors ropogtatnivalók a mindennapokhoz
Sokmagvas gluténmentes sós rudak – gyors ropogtatnivalók a mindennapokhoz

Mindössze 20 perc alatt elkészíthető gluténmentes sós rudak a mindennapokhoz. Uzsonnás csomagba és vendégváráshoz is kitűnő magvas gluténmentes ropogtatni való....

Sokmagvas gluténmentes kenyér – izgalmas napindító finomság
Sokmagvas gluténmentes kenyér – izgalmas napindító finomság

Magas tápértékű, laktató, ízletes gluténmentes kenyér a hét minden napjára, akár frissen, akár pirítva! Próbálják ki Önök is!

A tökéletes köleskenyér – chia- és lenmaggal
A tökéletes köleskenyér – chia- és lenmaggal

Egészséges kenyér sütése gluténmentesen? Megmutatjuk, hogy nem lehetetlen! Legújabb receptünk bármelyik este pillanatok alatt összedobható, a sütési idő alatt elrendezhetjük...

Kókuszos epres chia puding -  egészséges reggeli 5 perc alatt
Kókuszos epres chia puding – egészséges reggeli 5 perc alatt

Dietetikusunk legújabb receptje kiváló napindító finomság, mely tápláló, kiemelkedő vitamin- és rosttartalmú, ízletes és még mutatós is. Kell ennél több?...

Sütőtökös gluténmentes pite
Sütőtökös gluténmentes pite

Készítse el Ön is Anita kipróbált gluténmentes pite receptjét. Gluténmentes, gyorsan elkészíthető, finom. Tök jó 🙂 Kell-e ennél több?



Kapcsolódó bejegyzések:

A chia mag azaz aztékzsályamag trendi, de ne vigyük túlzásba! Forgalmazásának szigorúak a szabályai
A chia mag azaz aztékzsályamag trendi, de ne vigyük túlzásba! Forgalmazásának szigorúak a szabályai

A chia mag azaz aztékzsályamag fogyasztása egyre népszerűbb számos előnyös tulajdonsága mellett azonban néhány dologra nem árt odafigyelni. Hasznos információk...

Gluténmentes akciós lista 2017 február
Gluténmentes akciós lista 2017 február

Februári gluténmentes akciós lista első bejelentése, rögtön egy nagy dobás. A Lidl számos gluténmentes termékkel kedveskedik a gluténérzékenyeknek! Pizza, sör,...

Cöliákiában is étkezzünk helyesen!
Cöliákiában is étkezzünk helyesen!

A cöliákiás, gluténérzékenyek számára kiemelten fontos a helyes, kiegyensúlyozott és tápanyagokban gazdag étkezés a hiánybetegségek megelőzése miatt. Nem mindegy, hogy...

Ismerkedünk a sikérhelyettesítőkkel - gluténmentes tésztagyúrás a gyakorlatban
Ismerkedünk a sikérhelyettesítőkkel – gluténmentes tésztagyúrás a gyakorlatban

Kipróbáltuk a gyakorlatban is a sikérhelyettesítőket. Vajon az almarost, guarliszt, lupinrost, psyllium, xantán közül vajon melyik válik be a...

Kevésbé ismert gluténmentes gabonafélék 1. A köles.
Kevésbé ismert gluténmentes gabonafélék 1. A köles.

A középkor híres gabonája, a köles. Gluténmentes. Az eredetileg Kínából származó köles egészen a 18. századig rendkívül kedvelt gabonaféle volt...

Pszeudocereáliák, azaz az álgabonák 1. Quinoa
Pszeudocereáliák, azaz az álgabonák 1. Quinoa

Az álgabonák növényrendszertanilag nem tartoznak a gabonafélékhez. A quinoa is egy pszeudocereália, egy lehetséges gabona pótlás, amely az étrend...

, , , , ,