Mártogatós krém ötletek nem csak gluténérzékenyeknek

Nagyon szeretjük a zöldségekkel, kenyérrel vagy akár chipissel mártogatható sós krémeket. Amikor vendégek jönnek kiváló előételnek, vagy csak úgy beszélgetés közben nasinak.

gluténmentes mártogató receptek

A leggyakrabban avokádóból, sajtokból illetve padlizsánból készítem.

Ezek közül a nekem a legnagyobb kedvencem a padlizsán krém, bár ez a legidőigényesebb. Ha szép padlizsánhoz jutunk, érdemes többet venni belőle, mert sütés után le lehet fagyasztani, a fagyasztóból elővéve, kiolvadás után pillanatok alatt kész a finom krémünk. Ezt frissen készítve fogyasszuk, mert az állástól sajnos megváltozik kicsit a színe, bár ez az avokádóra is érvényes.

Padlizsánkrém

Hozzávalók: kb. 4 dl krém lesz belőle.

• 1 db közepes méretű padlizsán
• 1 db közepes méretű (M-es) tojás sárgája
• 1 dl étolaj
• 1 teáskanál mustár
• só
• őrölt fekete bors
• 1-2 gerezd fokhagyma
• fél fej pici vöröshagyma

Elkészítés:

• Egy tepsit kibélelünk alufóliával és 180 °C fokos sütőben kb. 40-60 perc alatt puhára sütjük a padlizsánt. Ez függ a padlizsán nagyságától és a sütő teljesítményétől. Én időnként az ujjammal megnyomkodom a padlizsánt sülés közben, ha puha, akkor kész is. A bőrén is látszik, kicsit össze fog esni és ráncosodik.
  
• A padlizsán héját sülés után lehúzzuk és egy szűrőben folyó víz alatt átmossuk. Erre azért van szükség, mert előfordulhat, hogy keserű lesz a krém. Átmosás után jól lecsöpögtetjük a vizet.
• Amíg sül a padlizsán, elkészítjük a majonézes alapot. Ehhez a krémhez mindig házi készítésű majonézt használok, aki erre nem vállalkozik, készítse nyugodtan kész majonézzel.
  Majonéz készítése:
  • egy mély, de kis átmérőjű tálba beleteszem a tojás sárgáját és a mustárt.
  • Keverő gép egyik szárát használom csak a keveréshez, ezért kell a vékony edény.
  • Maximális fokozatra kapcsolom a keverőt és folyamatos gyors keverés mellett adagolom nagyon lassan az olajat.
  • Egy tojásból elég sok majonéz készíthető, én körülbelül annyit készítek a krémhez, amennyi a padlizsán. Vagyis a krém fele padlizsán, a másik fele majonéz.
• A lecsöpögtetett padlizsánt, a majonézt, a fűszereket és a hagymákat egy edénybe tesszük és botmixer segítségével habosra keverjük. Jól lehűtjük, és már tálalhatjuk is.

Tálalási ötlet: friss, kemény paradicsom tetejét levágva, a belsejét kanál segítségével kikaparva, a padlizsán krém beletöltve igazi csinos étellé válik. Kenyérre kenve, vékonyra vágott sárgarépával, uborkával vagy zeller szárral szeretjük a legjobban.

Nehézségi szint: könnyű

Elkészítési idő: Az elkészítési idő a sütéssel együtt kb. 80 perc. Ha van fagyasztott padlizsánunk a hűtőben, 15 perc alatt elkészíthetjük.

Avokádó krém

Hozzávalók: ami kb. 4 dl

• 1 db érett avokádó
• 2 dl tejföl vagy (ha akad a hűtőben egy kis mascarpone sajt, a tejföl helyett akár azzal is készíthetjük)
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál mustár, vagy mustár helyett fél citrom leve
• só
• bors

Elkészítés:

• Az avokádót megpucoljuk és egy mély edénybe tesszük.
• Az összes hozzávalót az avokádóra rakjuk és botmixer segítségével habosra keverjük.

Elkészítési idő: Az egész krém elkészítése 10 percet vesz igénybe és már tálalhatjuk is.

Nehézségi szint: kezdő

Tálalási ötlet:  Friss, vékonyra szeletelt zöldségekkel mártogatva, illetve pirítós kenyérre kenve egyaránt nagyon finom.

Sajtkrém

Hozzávalók: 4 személy részére:

• 200 g Medve félzsíros „kocka” sajt
• 200 g reszelt Trappista sajt
• 2 dl tejföl (20 %-os)
• 2-3 gerezd fokhagyma
• só

Elkészítés:

• A medve sajtot villával szétnyomkodjuk és az összes többi hozzávalóval alaposan elkeverjük. Ízlés szerint sózzuk.

Elkészítési idő: 15 perc

Nehézségi szint: kezdő

A gluténmentes mártogatók receptek tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

• Recept címke: avokádó bors étolaj fokhagyma mártogató max. 20 perces gluténmentes receptek mustár padlizsán sajt só tejföl tojás vöröshagyma