Újragondolt karácsonyi gesztenyepüré, ehető tálkában

KolosFreeFood gluténmentes receptgyűjteményünk egy igazán különleges gesztenyepüré kompozícióval bővült.

Ki ne szeretné karácsonykor a gesztenyepürét, tejszínhabbal? Szerintem ez igazán klasszikus karácsonyi esti desszert. Ezt a klasszikust próbáltam átformálni, új köntösbe tenni. Talán ezzel a kis kosarakkal sikerült, pláne, hogy a gesztenyéhez illő narancs is került a kosarak tetejére zselé formájában.

Hozzávalók (18 db kosárkához):

kosárkához:

• 300 g It’s us Miklo’s Universal plusz mix gluténmentes lisztkeverék
• 200 g ligamargarin
• 100 g porcukor
• 40 g darált mandula
• 1 db M-es tojás
• csipet só

gesztenyepüré:

• 200 g gesztenyemassza

tejszínhab:

• 500 ml Meggle Vegan Patisserie Decor
• 1 evőkanál porcukor

narancszselé:

• 220 g pucolt narancs (csak a narancshús)
• 50 ml víz
• 2 evőkanál cukor
• 3 teáskanál Lucullus zselatinpor
• csipet só

Az ünnepi gesztenyepüré-kompozíció elkészítése:

• a lisztbe a darált mandulát, sót, porcukrot, liga margarint és a tojást
• gyors mozdulatokkal keverjük, állítsuk össze a tésztánkat (nekem túl nagy volt a tojás, így még tettem bele kevés darált mandulát)
• kitartóan, de gyorsan kell dolgoznunk, össze fog állni a tésztánk
• ha kész, és akkor takarjuk be egy fóliával, és tegyük be a hűtőszekrénybe fél órára
• enyhén lisztezett deszkára/sütőpapírra tesszük és kb. 3-4 mm vastagra kinyújtjuk, majd kiszaggatjuk kör alakú formákkal (nekem van virág formájú szaggatóm, és hozzá egy nyomóbot)
• a tésztát enyhén benyomjuk a muffin formákba, ez adja majd a kis kosarak formáját
• a leeső részeket összegyúrjuk és újra nyújtjuk. Vigyázat, ha felmelegszik a tészta, akkor ragadni fog!
• a tésztakosarakat 180 C °fokon, alsó-felső sütéssel 10-12 perc alatt világosra sütjük
• ha kihűltek a megsült tészták, akkor tudjuk kivenni csak a muffin formákból, és újra megsütni a maradék tésztákat (kosarakat)
• elkészítjük a narancszselét
• a megpucolt narancsokhoz adjunk egy evőkanál vizet, és a cukrot, sót, leturmixoljuk
• a maradék vízbe szórjuk a zselatinport, hagyjuk megdagadni
• addig forraljuk fel a narancsot, és pár pillanatig melegítsük együtt a naranccsal
• majd öntsük bele 2 cm átmérőjű félgömb alakú szilikon formába
• tegyük be a hűtőszekrénybe pihenni fél órára
• reszeljük le a gesztenyepürét
• verjük fel a vegán tejszínhabot, mikor már majdnem kész a kemény hab, szórjuk hozzá a porcukrot
• ha minden kihűlt, akkor a kosárka aljára tegyünk tetszés szerinti reszelt gesztenyepürét, arra pakoljunk tejszínhabot, és egy narancszselés félgömböt

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: haladó – közepesen bonyolult

Elkészítési idő: 2,5 óra

A karácsonyi gesztenyepüré recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin, dietetikus végezte el.

Ünnepi gesztenyepüré kompozíció tejmentes, gluténmentes

• Recept címke: cukor gesztenyemassza gesztenyepüré receptek glutén és tejmentes glutén- és élesztőmentes It's us gluténmentes termékek It's us Miklo's universal mix lisztkeverék karácsonyi GM receptek lisztkeverék mandula margain Meggle narancs növényi habtejszín alternatíva porcukor só tojás zselatin