Gluténmentes nyári álom torta

KolosFreeFood receptválogatásunk egy gluténmentes nyári álom tortával bővült.

Nyár derekán járunk, elkezdődött a szilvaszezon. A szilva savanyúsága igazán jól ennek a tortának, és a nyári melegnek is. Milyen jólesik enni egy savanykás tortaszeletet egy könnyed ebéd vagy vacsora után? Összetett torta, de könnyedén elkészítheti bárki. Nem kell hozzá túl sok előképzettség.

Hozzávalók (16 szelet):

(24 cm átmérőjű tortaforma)

Tészta hozzávalói:

• 5 db L-es méretú tojás
• 5 evőkanál eritrit
• csipet só
• 1 evőkanál étolaj
• 7 evőkanál rizsliszt
• 1 teáskanál sütőpor

Szilvazselé:

(20 cm átmérőjű tortaforma)

• 800 g kimagozott szilva
• 2 evőkanál eritrit
• 2 teáskanál Lucullus fahéj
• 1 egész citrom reszelt héja
• csipet só
• 3,5 dl víz
• 3 teáskanál agar-agar

Fehér krém:

• 250 g Vegart növényi mascarpone
• 400 ml Meggle Patisserie vegán növényi tejszínhab
• 500 ml Alpro vaníliás növényi joghurt
• vanília aroma ízlés szerint
• 3 evőkanál eritrit
• csipet só
• 3 teáskanál agar-agar

Tüllhöz:

• 10 g rizsliszt
• 20 ml napraforgó étolaj
• 80 ml víz
• lila gél alapú ételfesték, ízlés szerint

Csokoládé máz:

• 150 g tejmentes csokoládé

Tetejére:

• 1 csomag vanília puding
• 300 ml növényi rizstej
• 3 evőkanál eritrit
• 45 g Ráma növényi margarin

Tetejére dekorációnak:

• 3-5 db szilva, kimagozva, vékonyan felcikkezve

A gluténmentes nyári álom torta elkészítése:

1, Piskóta:

• A tojásokat habosra verjük egy robotgép segítségével a cukorral, sóval és az étolajjal.
• A tojásos habhoz szitáljuk a sütőporos rizslisztet.
• Óvatosan összekeverjük a habot a liszttel.
• 24 cm-es tortaformába, aminek az alját sütőpapírral béleltünk ki, óvatosan kanalazzuk be a tésztát.
• Előmelegített 180 °C fokos sütőben süssük készre kb. 15-20 perc alatt.
• Amikor kész, hagyjuk kihűlni a piskótatésztát.

2, Szilvazselé:

• Nekem 1 db 20 cm-es tortaformám van, ezért két részletben készítettem el a zselé korongokat.
• A szilvák felét, a többi hozzávaló felével sűrűre összefőzzük.
• Adjuk hozzá az agar-agart, aminek fel kell forrnia a szilvával együtt.
• Kiöntjük ezt a 20 cm-es tortaformába.
• Hagyjuk megdermedni. (akár tehetjük hűtőszekrénybe is)
• Ne felejtsük el majd a kész szilvakorongot kivenni a formából, és újra elkészíteni a zselé korongot, a maradék részből.
• Majd kihűteni!

3, Fehér krém:

• Verjük fel a növényi tejszínhabot.
• Amikor már majdnem kész a hab, adjuk hozzá a villával összetört vegán mascarpónét.
• Az Alpró joghurtból 2-3 evőkanál kivételével felforraljuk az eritrittel, és az agar-agarral.
• Kicsit hagyjuk hűlni, pár percig.
• Óvatosan keverjük majd össze a mascarponés tejszínhabbal a felforralt, kicsit kihűlt növényi joghurttal.

4, Vaníliás krém:

• A vanília pudingport a szokásos módon elkészítjük.
• Felforraljuk az eritrittel a növényi tejet (most rizs), és sűrűre főzzük a pudingot.
• Ha kész, adjuk hozzá a margarint, és keverjük el jó alaposan. 
• Hűtsük le.

5, Tüll:

• A hozzávalókat alaposan keverjük össze, kézi botmixer segítségével.
• Forró palacsintasütőbe öntsük bele a tüll „tésztát”.
• Közepesen forró sütőben kb. 15 percig süssük készre.
• A végén vissza fog maradni az étolaj. (fel lehet használni újra)
• A kész tüllt óvatosan egy palacsinta lapát segítségével emeljük át egy lapos tányérra.

6, Összeállítás:

• Vágjuk ketté a piskótát.
• Tegyük 24 cm-es tortakarikába.
• Belülről tekerjük körbe vax papírral / fóliával, mert a torta magas lesz, felfelé fogunk építkezni.
• Alsó lapra kenünk egy kevés növényi joghurtot.
• Erre öntsünk egy adag fehér krémet.
• Ebbe óvatosan nyomjuk bele az első szilvás réteget.
• Jöhet a maradék fehér krém.
• Ebbe is nyomjuk bele a második szilvazselé korongot.
• Helyezzük rá a piskótakarika másik felét.
• Kenjük le a kihűlt vaníliás pudinggal. 
• A kész és kihűlt tüllt olló segítségével óvatosan vágjuk fel, ahogy szeretnénk.
• Helyezzük bele a pudingba.
• Tegyük be egy kis időre a tortát hűlni.

7, Csokoládémáz:

• A csokoládét mikrohullámú sütőben kb. bő 1 perc alatt olvasszuk fel.
• Tegyük bele egy zacskóba, óvatosan, mert forró!
• Az egyik sarkát vágjuk le.
• Majd a kihűlt torta szélére csurgassuk rá, amely így szinte azonnal meg fog kötni.
• Dekoráljuk szilvacikkekkel.
• Tegyük be a hűtőszekrénybe. 
• Kihűlve tálaljuk. (legjobb, ha akár egy éjjel is a hűtőszekrényben marad)

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: haladó

Elkészítési idő: 4 óra, ebben már benne van a hűtési idő is

(recept tápértékszámítása folyamatban)

A gluténmentes nyári álom torta tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes nyári álom torta

• Recept címke: citrom eritrit ételfesték étolaj fahéj gluténmentes tejcsokoládé ivóvíz joghurt margarin mascarpone növényi joghurtalternatíva növényi mascarpone alternatíva reggeli rizsliszt só sütőpor szilva tejszínhab tojás torta uzsonna és tízórai vanília aroma