Gluténmentes mákos bagett

KolosFreeFood receptválogatásunk egy gluténmentes mákos bagett bővült.

Szokásos gluténmentes bagetthez újra tettem teljes kiőrlésű ciroklisztet, és 3 evőkanál darált mákot is. Fantasztikusan puha, könnyed, még harmadnap is puha volt, már ami éppen maradt belőle. A mák és a cirokliszt egyben mennyei ízt kölcsönöz ehhez a kenyérféléhez.

Hozzávalók (3 rúd begett):

Tésztához:

• 350 g It’s us Mikló’s fehér kenyérlisztkeverék
• 100 g teljes kiőrlésű cirokliszt
• 50 g tápiókakeményítő
• 3 evőkanál darált mák
• 380 ml víz
• 1,5 evőkanál napraforgó étolaj
• 20 g friss élesztő
• 50 ml langyos víz
• csipet cukor

Tetejére:

• 1 evőkanál napraforgó étolaj
• 1 mokkáskanál ketchup
• 1-2 evőkanál szezámmag

Sütéshez:

• 2 dl víz egy kis fémlábasban

A gluténmentes mákos bagett elkészítése:

• 50 ml langyos vízbe morzsoljuk bele a friss élesztőt, amihez hozzáadjuk a cukrot.
• Tegyük el langyos helyre életre kelni.
• Addig mérjük ki a száraz összetevőket.
• Mérjük ki a mákot.
• Majd kávédarálón jó alaposan daráljuk le.
• A száraz összetevőket alaposan keverjük össze.
• Ha felfutott az élesztő, adjuk a lisztes keverékhez.
• Dagasztógép üstjében kezdjük el dagasztani a tésztát.
• Fokozatosan öntsük hozzá a vizet.
• Amikor már majdnem kész a tészta, öntsük hozzá a napraforgó étolajat.
• Dagasszuk még pár percig tovább.
• Addig mossuk át bő vízzel a bagettek tetejére szánt napraforgómagokat.
• 3 egyenlő részre osszuk el a tésztát.
• Egyenként lapítsuk ki a kezünkkel (most gumikesztyűvel) a tésztákat sütőpapíron.
• Felső részét behajtjuk háromszög alakúra, és feltekerjük a tésztát.
• Ezen tekergessük el a tésztahengereket.
• Ugyan így járunk el a maradék két résszel is.
• Tegyük bagettsütő formába, vagy tepsibe a tésztákat.
• Szórjuk meg a tetejüket szezámmaggal.
• Takarjuk le, és meleg helyen kelesszük kb. 30 percen át.
• Melegítsük elő a sütőt 220 °C fokra, amibe szokás szerint helyezzünk be 2 dl vizet egy kis fém edényben.
• A megkelt bagettek tetejét étolajas, ketchupös keverékkel kenjük le vékonyan.
• Süssük először 220 °C fokon 10 percig.
• Majd vegyük lejjebb a hőmérsékletet és 190 °C fokon süssük készre, további 25-30 perc alatt.
• Kihűlve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: kezdő

Elkészítés idő: 1,5 óra

(recept tápértékszámítása folyamatban)

A gluténmentes mákos bagett tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes mákos bagett

• Recept címke: cirokliszt cukor étolaj glutén és tejmentes gluténmentes bagettek gluténmentes péksütemények It's us Mikló's bread mix gluténmentes lisztkeverék ivóvíz ketchup mák reggeli szezámmag tápiókakeményítő tej - tojás - gluténmentes tojásmentes uzsonna és tízórai