Gluténmentes málnás pisztáciás zserbó

KolosFreeFood receptválogatásunk egy gluténmentes málnás pisztáciás zserbóval bővült.

Végre itt van a málna szezon. Ki ne szeretné a málnát? Pláne, ha frissen szedett, kerti málnáról van szó. Valamelyik közösségi platformon láttam ez eredi ötletet, recept nélkül. Így jött az ötlet, hogy elkészítsem, mentes verzióban. Az íze talán vetekszik a „téli” zserbóval is, nekem nagyon bejött. Ha egy klasszikus süteményt új köntösben szeretnétek elfogyasztani, mindenképp próbáljátok ki a receptet. 

Hozzávalók (12 főre):

Tészta hozzávalói:

• 300 g It’s us Miklo’s univerzál lisztkeverék
• 100 g It’s us Miklo’s fehér kenyér lisztkeverék
• 10 g It’s us Naturbit bambuszrost
• 10 g It’s us Naturbit útifűmaghéj rost őrlemény
• 180 g Ráma margarin
• 70 g cukor
• 1 db M méretű tojás (55 g)
• 4 g porélesztő
• 110 ml langyos tejital (most rizsital)

Nyújtáshoz:

• 5 evőkanál It’s us riszliszt

Tetejére lekenni:

• 1 db M-es méretű tojás felverve

Pisztácia töltelék:

• 150 g frissen darált pisztácia
• 25 g cukor
• csipet só
• 40 g cukor

Málnatöltelék hozzávalói:

• 300 g friss málna
• 60 cukor
• csipet só

Csokoládéméz:

• 100 g porcukor
• 3 evőkanál holland zsírszegény kakaópor
• csipet só
• 80 g vaj ízű növényi margarin
• 1 evőkanál rizsital
• 1 mokkáskanál napraforgó étolaj

Tetejére:

• 10 g darált pisztácia
• 5 g liofilizált málna
• néhány szem friss málna

A gluténmentes málnás pisztáciás zserbó elkészítése:

• A málnát mossuk meg alaposan.
• Egy kisebb edényben a cukorral és a csipet sóval alaposan főzzük össze.
• Akkor lesz jó, ha már elég sűrűnek érezzük.
• Tegyük félre hűlni.
• Állítsuk össze a tésztát.
• A száraz összetevőket mérjük ki.
• Adjuk hozzá a porélesztőt.
• Üssük bele a tojást.
• Öntsük bele a langyos tejitalt (rizsital).
• Alaposan gyúrjuk össze,
• Rizslisztezett felületen is gyúrjuk át.
• Csomagoljuk be alufóliába és tegyük hűtőszekrénybe.
• Amíg pihen a tészta daráljuk le a kevés cukorral és a sóval a pisztáciát.
• Nem kell teljesen homogénra darálni, nem baj, ha lesznek nagyobb darabok bennük.
• Sütőpapírral béleljünk ki egy 23 x 25 cm nagyságú tepsit.
• A lehűlt, pihentetett tésztát szedjük 3 egyforma részre. 
• Az első adagok nyújtsuk ki.
• Tegyük a tepsi aljára.
• Mehet rá a málnakrém / lekvár fele.
• Nyújtsuk ki a második adag tésztát.
• Ezt tegyük a málnakrémes rétegre.
• Erre a lapra kenjük rá a málnakrém / lekvár maradékát.
• Szórjuk meg a pisztáciával és a többi cukorral.
• Erre tegyük az utolsó kinyújtott lapot.
• Tegyük félre huzatmentes helyre megkelni a süteményt.
• 30 perc elteltével kenjük le a tészta tetejét a felvert tojással.
• Szurkáljuk meg alaposan a tésztát.
• Tegyük be előmelegített 175 °C fokos sütőbe.
• Süssük készre, kb 30-35 perc alatt.
• Hagyjuk kihűlni.
• Jöhet a csokoládémáz.
• A porcukrot, csipet sót a kakaóporral keverjük el.
• Öntsük hozzá a növényi italt.
• Kezdjük el melegíteni az egészet.
• Vágjuk bele a margarint.
• Forraljuk össze.
• Amikor már szépen elolvadt a porcukor, margarint csöpögtessük bele a napraforgó étolajat.
• A teljesen kihűlt sütemény tetejét vonjuk be a csokoládémázzal.
• Nagyon gyorsan megköt, igyekezzünk szépen eloszlatni az egész mázat a süteményen.
• Azonnal szórjuk meg a ledarált pisztáciával, liofilizált málnával és a pár szem friss málnával.
• A máz megdermedése után szeletelhetjük.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: haladó

Elkészítési idő: 2 óra, pihentetéssel, sütéssel

(recept tápértékszámítása folyamatban)

A gluténmentes málnás pisztáciás zserbó tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes málnás pisztáciás zserbó

• Recept címke: bambuszrostliszt cukor édes élesztő étolaj gluténmentes zserbó It's us Miklo's universal mix lisztkeverék kakaópor málna margarin pisztácia porcukor psyllium rost (útifűmaghéj) reggeli rizsital rizsliszt só tojás uzsonna és tízórai