Gluténmentes csokoládétorta recept – laktózmentes, cukormentes

Ezt a csodálatos gluténmentes torta receptet egy kedves olvasónk, Péter-Vincze Éva küldte be nekünk.

Elkészítése nem könnyű, de annál fenségesebb az eredmény. Nagyon finom és mutatós csokoládétorta, kicsit „macerás”, de megéri!

Hozzávalók: 16 szelethez

3 db. (24 cm átmérőjű) tortalapot sütünk a tortaformában. Azért kell külön, mert ha egyben sütnénk, nem lenne szép magas a torta.

1 db tortalaphoz:

• 15 g mandulaliszt
• 15 g kókuszliszt
• 15 g kölesliszt
• 15 g rizsliszt
• 15 g kukoricakeményítő
• 10 g nyílgyökérliszt
• 15 g bambuszrostliszt
• 10 g gluténmentes kakaópor
• fél cs. gluténmentes sütőpor
• 105 ml Joya kókuszital
• 60 ml olaj (vagy folyékony kókuszzsír)
• 2 db L-es tojás
• 2 evőkanál víz
• 25 g 1:4 cukorhelyettesítő (Eritvia)  + 10 g a habba

A krémalaphoz:

• 7 db L-es tojás (vagy 8 db M-es)
• 105 g 1:4 cukorhelyettesítő (Eritvia)
• 50 ml folyékony édesítő (Süssina)

A krém befejezéséhez:

• 550 g laktózmentes vaj
• 80 g gluténmentes kakaópor

Elkészítés:

• A tortalaphoz a liszteket a kakaóport és a sütőport összekeverjük, a tortaformát kikenjük, lisztezzük (kukoricakeményítővel). A tojásokat szétválasztjuk.
• A fehérjébe tesszük a 2 evőkanál vizet, a 10 g cukorhelyettesítőt és nem túl kemény habbá verjük.
• A tojás sárgájához hozzáadjuk a cukorhelyettesítőt, az olajat és a kókuszitalt, majd kézi habverővel alaposan összekeverjük. Ezután műanyag szűrőn kanál segítségével beleszitáljuk a kakaós-sütőporos lisztkeveréket, a végén a szűrőben maradt darabos részt is beletesszük és ezzel is alaposan összekeverjük. Három-négy részletben hozzákeverjük a felvert tojásfehérjét, beletesszük a sütőformába és előmelegített sütőben megsütjük (170 °C, alsó-felső sütés 25-35 perc). Forrón kivesszük a sütőformából, rácson hűtjük.
• A krémalap hozzávalóit egy üstbe mérjük, összekeverjük, és vízgőz fölött csípősre melegítjük, vagyis ha ujjunkat beletesszük, csípősen égeti. Vigyázzunk, hogy túl ne melegítsük, mert akkor édes rántotta lesz belőle.
• Míg melegszik az alap, a vajat alaposan habosítsuk ki. A kihabosodott vajhoz adjuk hozzá a kakaóport, és azzal is habosítsuk keveset.
• Az idő közben csípősre melegedett krémalapot vegyük le a vízgőzről, és addig habosítsuk folyamatosan, magas fordulaton, míg szobahőmérsékletűre vissza nem hűl.
• Ezután folyamatos keverés közben csurgassuk a vajhoz, míg egynemű krémet nem kapunk. Ha túl híg lenne a krém, akkor néhány percre betesszük a hűtőbe dermedni.
• A lapokat megkenjük, az oldalát és tetejét is bevonjuk a krémmel. SA maradék krémet habzsákba téve kidíszítjük.

A gluténmentes csokitorta recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes csokoládétorta recept – Évától

• Recept címke: bambuszrostliszt édesítőszer Eritvia étolaj kakaópor kókuszital kókuszliszt kókuszzsír kölesliszt kukoricakeményítő mandulaliszt nyílgyökérliszt Péter-Vincze Éva gluténmentes receptjei rizsliszt Süssina sütőpor tojás torta vaj víz