Gluténmentes kenyérke, gyökér kenyér és bagett

Iri mama gluténmentes péksége most nagyüzemben működik többféle formában készült gluténmentes kenyér, bagett, gyökérkenyér:

Az új év első receptje, egy nagyon jól sikerült kenyér lett. Elfogyott a gluténmentes péksüti itthon, így sütni kellett. Maradék lisztekből gyúrtam be, ami úgy tűnik jót tettek egymásnak.

Hozzávalók:

• 200 g Doves farm gluténmentes kenyérliszt
• 200 g It’s us Miklós univerzál mix gluténmentes lisztkeverék prebiotikus cikóriainulinnal
• 15 g útifű maghéj (psyllium rost)
• 5 g porélesztő
• 6 g só
• 1 g xantán
• 20 g étolaj
• 400 g langyos víz

A gluténmentes kenyér és bagett elkészítése:

• Száraz hozzávalókat dagasztó tálba mérem, elkeverem.
• Beleöntöm a langyos vizet, dagasztó gép spiráljával összeállítom a tésztát. Végén beleöntöm az olajat, tovább dagasztom, míg elválik az edény falától.
• Letakarom és duplájára kelesztem.
• Ez lehet 1 óra, de több is. Attól függ milyen meleg van a lakásban.
• Nekem dolgom volt, ezért ott hagytam 3 órát magára. Izgultam, mi lesz belőle, de most már tudom, jót tett neki ez a hosszú kelesztés. Ennyire jó szerkezetű, tésztát régen láttam.
• Olajjal lekenem a gyúrólapot, tésztát elfelezem. Egy tepsibe sütőpapírt teszek, (25 x 35 cm-es).
• Egyik felét bagettnek formáztam, tetejét bevágtam. Másikat ellentétesen megcsavartam, ez gyökérkenyér lett.
• 10 percig pihentetem, majd a sütőt 180 °C fokra állítom, légkeverésre. Nem melegítem elő.
• Betoltam a sütőbe, 40-45 keresztül percig sütöttem.
• Külön nem kenem le, olajos felületen, olajos kézzel készítettem, így elég ami a felületén van.
• Rácson hűtöm, majd tetszés szerint tárolható. Lehet fagyasztani is.

Jó étvágyat kívánok hozzá.

A recept tápértéke folyamatban

Elkészítési idő:

• előkészítés – dagasztás: 10 perc
• kelesztés : 1 óra
• formázás – pihentetés: 15 perc
• sütés: 35-40 perc

Nehézségi szint: kezdő

A gluténmentes kenyér recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes kennyér és bagett

• Recept címke: Doves farm lisztkeverék élesztő étolaj glutén és tejmentes gluténmentes bagettek gluténmentes kenyér gluténmentes péksütemények It's us gluténmentes termékek It's us Miklo's universal mix lisztkeverék psyllium rost (útifűmaghéj) só tej - tojás - gluténmentes tojásmentes víz xantán