Gluténmentes mézes krémes laktózmentesen

Fogadják szeretettel Péter Vincze Éva gluténmentes receptjét,  hozzáadott cukrot nem, csak 2 evőkanál mézet tartalmaz.

Nálunk a mézes krémes fehér. Lekvár sincs benne, azt mézes zserbónak hívjuk.

Hozzávalók kb 30 szelethez (a tepsi belső mérete: 20 cm x 29 cm)

tésztához:

• 200 g kölesliszt
• 200 g rizsliszt
• 80 g tápióka keményítő
• 20 g bambuszrostliszt
• 100 g laktózmentes vaj vagy margarin
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 2 db nagy méretű (L-es) tojás
• 2 evőkanál méz (60 g)
• 2 evőkanál laktózmentes tejföl (50 g)
• 40 g 1:4 cukorhelyettesítő (eritvia)

krémhez:

• 4 evőkanál (65 g) kukoricakeményítő
• 4 dl Joya vagy Alpro kókuszital
• 200 g laktózmentes vaj vagy margarin
• 50 g 1:4 cukorhelyettesítő (eritvia)
• 5 ml folyékony édesítő (Süssina)

tetejére:

• 40 g kakaópor
• 30 g 1:4 cukorhelyettesítő
• 40 g kókuszzsír

Elkészítés:

• A tésztához a liszteket egy tálban összekeverjük a szódabikarbónával, majd a vajjal összemorzsoljuk.
• Hozzáadjuk  a cukorhelyettesítőt, a mézet, a tojásokat, a tejfölt és jól összegyúrjuk.
• 4 részre osztjuk, kissé pihentetjük. Sütőpapíron egyenként kinyújtjuk. Aki ügyes 5 részben is ki tudja nyújtani.
• Zsiradékkal kikent tepsiben, előmelegített sütőben 180 C fokon, alsó-felső sütéssel, megsütjük (kb. 8-12 perc). Ha megsült, nagyobb tepsire vagy tálcára borítjuk, sütőpapírt tegyünk alá, hogy véletlen se ragadjon az edényhez.
• Amíg hűl, elkészítjük a krémet. A keményítőt csomómentesen elkeverjük a kókuszitallal, majd folytonos kevergetés közben felforraljuk, utána hideg vízbe téve kihűtjük. Egyszer-kétszer átkeverjük, ne legyen bőrös a teteje.
• A margarint az édesítőszerekkel és a vanília aromával (géppel) habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt masszát, azzal is habosítjuk.
• A tepsiben a krémmel összeállítjuk a süteményt. A  felolvasztott kókuszzsírhoz hozzákeverjük a cukorhelyettesítőt és kakaóport, ezzel kenjük meg a tetejét. Aki nem szereti, hogy kicsit „cukrosan ropogós” a sütemény teteje, az 1:4 édesítő helyett tegyen bele folyékony édesítőszert.
• Egy éjszakán át hűvös helyen vagy hűtőben tartjuk (ha kibírjuk kóstolás nélkül).
  Másnap szeleteljük.

A gluténmentes mézes krémes recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes mézes krémes recept

• Recept címke: bambuszrostliszt édesítőszer eritrit kölesliszt margarin méz Péter-Vincze Éva gluténmentes receptjei rizsliszt szódabikarbóna tápióka keményítő tejföl tojás vaj