Húsos ravioli, bazsalikomos-fokhagymás szósszal (glutén-és tejmentes)

Kis Blanka, a Gluténmentes gasztronómia rovat háziasszonya gluténmentes raviolit készített:

Régebben már készítettem friss gluténmentes tésztát, és sokkal finomabb lett, mint ha a csomagoltat főztem volna meg, és abból dolgoztam volna. Persze a száraz tészták nagyszerűek, amikor csak gyorsan össze szeretnénk valamit dobni, hiszen nagyon hamar elkészülnek. De hétvégén, amikor egy ráérős családi ebédet szeretnénk főzni, olyankor érdemes időt szánni a friss tészta készítésére, amiből nagyon sokféle tésztaételt próbálhatunk ki.

Nekem a nagy kedvencem ez a húsos ravioli, fokhagymás-bazsalikomos szósszal, mert nagyon laktató ebéd, és igazán jól mutat a tányéron! Próbáld ki te is a házi készítésű tésztát, mert hidd el nem olyan nagy ördöngösség elkészíteni!  😉

Hozzávalók kb. 4 – 5 személyre:

A tésztához:

• 200 g Nutri Free Mix per Pasta Fresca gluténmentes lisztkeverék
• 100 g rizsdara
• 4 db közepes mérertű (M-es) tojás
• 1 evőkanál napraforgó olaj
• egy csipet só

A töltelékhez:

• 250 g sertéslapocka ledarálva
• 1 vöröshagyma, apróra vágva
• 2 evőkanál olívaolaj
• 70 g sűrített paradicsom
• só, bors ízlés szerint

A szószhoz:

• 4 cikk fokhagyma, felaprítva
• 250 ml mandula főzőkrém („növényi tejszín”), vagy bármilyen más növényi főzőkrém („tejszín”)
• 1 nagy maréknyi friss bazsalikom
• 1 evőkanál olívaolaj
• só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

• Először elkészítjük a tölteléket: az olívaolajon megdinszteljük a hagymát. Majd hozzáadjuk a darált húst, amit ízlés szerint sózunk, borsozunk. Amikor már teljesen átsült, akkor adjuk hozzá a sűrített paradicsomot, és főzzük még 5-10 percig, majd tegyük félre hűlni.
• Jöhet is az étel legizgalmasabb része, a házi készítésű tészta. A lisztet, a rizsdarát és a sót keverjük össze egy nagy tálban. A lisztes keverék közepébe mélyedést formázunk, és a mélyedésbe mehetnek a tojások és az olaj is. Alaposan összekeverjük, majd egynemű masszává gyúrjuk. Lisztezett nyújtódeszkán kb. 0,5 cm vastagságúra nyújtjuk és egy kör alakú kiszúróval köröket vágunk ki a tésztából.
• Most szükség lesz egy ravioli készítőre, amit már nagyon sok boltban lehet kapni. Helyezzük a tésztakorongunkat a raviolikészítőbe és tegyünk egy kevés tölteléket a tészta egyik felére. Csukjuk rá a ravioli formázót, és kész is a csodaszép ravioli formánk! Forrásban levő, sós vízben főzzük puhára őket!
• Amíg főnek, elkészítjük a szószt. Az olajon megdinszteljük a fokhagymát, majd felöntjük a mandula „tejszínnel”, sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a friss bazsalikomot is. Amikor a bazsalikom megfonnyad, és sötétzöld színű lesz, akkor készen van a szósz! Tegyük a megfőtt raviolikat egy tálba, és öntsük nyakon a fokhagymás-bazsalikomos szósszal.
• Friss bazsalikommal díszítsük.

A húsos gluténmentes ravioli recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

• Recept címke: bazsalikom bors étolaj fokhagyma lisztkeverék Nutri free mix fibra gluténmentes lisztkeverék olívaolaj paradicsom rizs főzőkrém rizsdara sertéshús só tojás vöröshagyma