Gluténmentes újragondolt Rákóczi vegán túrós

KolosFreeFood receptválogatásunk egy gluténmentes újragondolt Rákóczi vegán túróssal bővült.

Imádtam a túrót, és ezt a süteményt is. A túrót már nagyjából ki tudtam váltani, így jött az ötlet, hogy a sárgabarack kezdetén készítsem el ezt a vegán, tej-tojás-gluténmentes finomságot, most pohárdesszertként. A túró a szokásos cirokdara és tofu, a többi hozzávaló pedig már könnyűszerrel mentesíthető. Ennek a csoda pohárdesszertnek egy vendégünk sem fog tudni ellenállni.

Hozzávalók (12 főre):

Tésztához:

• 300 g Naturbit Basic-Mix lisztkeverék
• 200 g Rama növényi margarin
• 100 g porcukor
• csipet só

Hamis túróhoz:

• 180 g natúr tofu
• 200 g cirokdara
• 400 ml növényi tejital (most rizsital)
• 150 g cukor
• csipet só
• 1 db bio citrom
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 100 ml növényi tejszínalternatíva (most Alpro)
• 1 evőkanál porcukor

Barackréteghez:

• 500 g sárgabarack
• 2 dl víz
• 150 g cukorízlés szerint vanília aroma / kivonat
• csipet só
• 3 teáskanál It’s us Naturbit kukoricakemnyítő

Tetejére:

• 6 db egész sárgabarack
• pár darab citromfűlevél

A gluténmentes újragondolt Rákóczi vegán túrós elkészítése:

• A többi barackot mossuk meg.
• Vágjuk kisebb darabokra.
• A vízzel, cukorral, sóval és a vanília aromával kezdjük el főzni.
• Főzési idő függ a barack érettségétől!
• Amikor kezd összeesni a barack, adjuk hozzá a kukoricakeményítőt.
• Ezt turmixoljuk össze, ügyelve arra, hogy ne legyen csomós, és kissé maradhat darabos is a barackkrémünk.
• Tegyük félre hűlni.
• A tofut bontsuk ki.
• Helyezzük több lap papírtörlő közé.
• Tegyünk rá egy nehezebb tárgyat, hogy a maradék folyadék is kipréselődjön belőle.
• Tegyük egy tányérba ezt, mert egész biztosan fog folyni ki belőle víz.
• Közben a cirokdarát alaposan, jó sűrűre főzzük meg a cukorral, sóval és a vanília kivonattal.
• Tegyük félre hűlni.
• A kezeletlen héjú citromhéját reszeljük bele a megfőtt darába.
• Facsarjuk ki a levét is, és szintén adjuk hozzá a darához.
• A tofut csomagoljuk ki a papírtörlőből.
• Kissé tépkedjük szét, és egy adag cirokdarával egy aprítógépben keverjük össze.
• Pár nagyobb darab marad így is, ahogy a cirokdara is kissé darabos marad.
• Verjük fel keménnyé a növényi tejszínalternatívát a porcukorral.
• Amikor kemény a hab, óvatosan forgassuk össze a hamis ciroktúróval.
• A linzertészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze.
• Amíg a töltelék hozzávalóit összekészítjük, tegyük hűtőszekrénybe a tésztát.
• A 6 szem barackot mossuk meg, vágjuk kettő.
• Forrósítsunk fel egy tapadásmentes serpenyőt, és a félbevágott barackokat, mindkét felüket kissé grillezzük, karamellizáljuk az oldalaikat.
• Vegyük ki a linzertésztát, kezünkkel egy sütőpapírral bélelt tepsibe egyengessük el.
• Előmelegített 180 °C fokon süssük készre kb. 12-15 perc alatt.
• Vegyük ki a kész tésztát és hűtsük ki.
• Vegyünk elő poharakat, és a kihűlt linzertésztát morzsoljuk, daraboljuk fel egyenlő arányban a pohár aljára.
• Erre osszuk el egyenletesen a barackkrémet.
• Majd habzsák segítségével nyomjuk a barackréteg tetejére a hamis túrót.
• Erre jöhet a felezett, grillezett sárgabarack darabok.
• Dekoráljuk citromfűlevéllel.
• Legfinomabb lehűtve.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: közepesen bonyolult

Elkészítési idő: kb. 80 perc + pihentetési idő

(recept tápértékszámítása folyamatban)

A gluténmentes újragondolt Rákóczi vegán túrós tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes újragondolt Rákóczi vegán túrós

• Recept címke: cirokdara citrom cukor glutén és tejmentes hamis túró It's us Naturbit Basic Mix ivóvíz kukoricakeményítő margarin növényi habtejszín alternatíva poharas desszertek porcukor reggeli rizsital sárgabarack só tej - tojás - gluténmentes tofu uzsonna és tízórai vanília aroma