Vaslábasban sült rusztikus gluténmentes kenyér

Kohári Éva a gluténmente Íz-Lik rovatunk háziasszonya most rusztikus gluténmentes kenyeret sütött vaslábasban:

Nagyon szeretem az igazi, rusztikus külsejű cipókat, kenyereket. A vaslábas igazán megfelelő eszköz egy tökéletes gluténmentes cipócska sütéséhez.

A most a Naturbit Alfa-mix gluténmentes kenyérlisztet választottam a kis lábasomhoz és az eredmény fantasztikusan sikerült.

Mivel a lábas elég nehezen melegszik át, én a kelesztést ilyenkor meleg vízbe állítva végzem. Ez nem csak vaslábas esetén működik, minden kelesztési folyamat meggyorsítható vele. Egy nagy edénybe, vagy a mosogató tálcába jó meleg vizet engedek, és ebbe állítom bele a keleszteni kívánt tésztát letakarva. Mikor a duplájára kelt a tészta, már formázhatjuk, süthetjük is.

Hozzávalók

• 350 g Naturbit Alfa mix gluténmentes lisztkeverék
• 50 g cirokliszt
• 400 ml langyos víz
• 1 teáskanál cukor
• 1 csomag szárított gm. élesztő
• 1 teáskanál útifűmaghéj
• 2 evőkanál olaj
• 1 teáskanál só

Elkészítés:

1. A cukros, langyos vízben felfuttatjuk az élesztőt, közben kimérjük és összekeverjük a száraz hozzávalókat.
2. Dagasztó gép segítségével vagy a keverőgép dagasztó spiráljával homogén tésztát dagasztunk, az olajat a végén adjuk hozzá.
3. A lábast sütőpapírral béleljük ki, beletesszük a megdagasztott tésztát.
4. A tésztánkat a duplájára kelesztjük meleg helyen. Közben a sütőt felmelegítjük 220 °C fokra. A megkelt kenyér tetejét tetszés szerint egy éles kés segítségével bevághatjuk.
5. A megkelt tésztát a fedővel letakarva 220 fokon sütjük 10 percig, 200 °C fokon újabb 10 percig, 180 fokon még 20 percig, majd a fedőt levéve még 20 percig. A sütési idő természetesen változhat a sütőtől függően!
6. A megsült kenyeret a papír segítségével kiemeljük a lábasból és rácson kihűtjük.

A végeredmény egy kívül ropogós, belül puha kenyér. Frissen egy kis kacsazsírral, lilahagymával elképzelni sem lehet jobbat.

A végeredmény egy kívül ropogós, belül puha gluténmentes kenyér. Frissen egy kis kacsazsírral, lilahagymával elképzelni sem lehet jobbat.

gluténmentes kenyér

• Recept címke: cirokliszt cukor élesztő étolaj glutén és tejmentes Glutenix Alfamix gluténmentes kenyér lisztkeverék psyllium rost (útifűmaghéj) reggeli só tej - tojás - gluténmentes uzsonna és tízórai víz