Citromkrémes gluténmentes meringue torta

KolosFreeFood receptválogatásunk egy gluténmentes tortával bővült.

Citrom savanykás íze nagyon jól illik az édes merimguehoz. Gyönyörű torta, igazi hűsítő nyári csemege. Minden vendégvárás éke lehet ez a torta.

Hozzávalók (10-12 szelet):

Tortához:

• 5 db M-es méretű tojás
• 5 evőkanál kristálycukor
• 6 evőkanál It’s us Miklós’ Universal Mix gluténmentes lisztkeverék (korábbi nével alfa-mix)
• 1 csomag sütőpor
• csipet só
• egy evőkanál frissen facsart citromlé
• egy evőkanál étolaj

tortaforma kikenéséhez:

• ligamargarin
• 2 evőkanál rizsliszt

Citromkrém:

• 1 kezeletlen citrom reszelt héja
• 2 citrom kifacsart leve
• 3 tojássárgája
• 150 g kristálycukor
• csipet só
• 200 ml kókuszkrém (Kara)
• 2 teáskanál kukoricakeményítő
• 40 g ligamargarin

Meringue:

• 3 tojásfehérje
• 170 g kristálycukor
• pár csepp frissen facsart citromlé
• 1 púpos teáskanál porcukor

A gluténmentes meringue torta elkészítése:

• A tortát a hozzávalókból szokás szerint elkészítjük.
• Most egybe vertem fel a tojásokat robotgép segítségével, ha már eléggé habos, bele szitáljuk a lisztes, sós, sütőporos keveréket.
• Ligával kikenjük a 23 cm átmérőjű tortaformát, kilisztezzük, ebbe öntjük bele a tésztát.
• Előmelegített 180 °C-os sütőben 15-20 percig sütjük. Sütési idő függ a sütőnktől. (tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e a piskóta!)
• Elkészítjük a citromkrémet.
• Egy lábasban vizet melegítünk, ha már forr benne a víz, helyezzünk rá egy lábast, vagy edényt, ebbe tegyük bele a cukrot, a kifacsart citromlevet, reszelt citromhéjat, csipet sót és a kókuszkrémet.
• Folytonos keverés mellett adjuk hozzá a kukoricakeményítővel elkevert tojássárgákat. Folyamatosan kevergessük, nehogy kicsapódjon a tojás!
• 5-8 percig keverjük, amíg jó habos, sűrű nem lesz.
• Ekkor adjuk hozzá a ligát, keverjük el, hogy elolvadjon. Tegyük hűtőbe, amíg a kész torta a formájában ki nem hűl.
• A kihűlt tortát kettévágom, és a meghűlt citromkrémmel megkenem a középső részét, és a tetejét is.
• Elkészítjük a meringuet.
• Vízfürdő felett melegítsük a tojásfehérjét a cukorral folyamatosan keverés mellett, nehogy kicsapódjon a fehérje!
• A cukros tojásfehérjének kb. 65-70 °C fokosnak kell lennie. Ekkor már teljesen elolvad a kristálycukor, ha belenyúlunk óvatosan az ujjunkkal, nem érezzük a kristályszemeket, és kellemetlenül, „csípősen” forrónak érezzük a cukros fehérjét!
• Ekkor tegyük robotgépbe, és alacsony fokon kezdjük el a forró tojásfehérjét habbá verni.
• 2-3 perc után adjunk hozzá pár csepp frissen facsart citromlevet, és nagyobb fokozaton folytassuk a habverést.
• Akkor adjuk hozzá a teáskanál porcukrot.
• 6-8 perc habosítás után a habunk igazán kemény, tartós lesz, nem esik le a habverőről.
• Ezt a kemény habot kenjük fel a tortára. Nem baj ha nem egyenletes, ettől igazán rusztikus!
• Zsebsárkánnyal itt-ott pirítsuk meg a meringuet.
• Dekorációnak reszeljünk rá kezeletlen citrom- és lime héjat.
• Tegyük a tortát még hűtőbe, hogy megdermedjen a krém.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: haladó

Elkészítési idő: kb. 3 óra

A gluténmentes torta recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes torta

• Recept címke: citrom cukor étolaj glutén és tejmentes glutén- és élesztőmentes It's us gluténmentes termékek It's us Miklo's universal mix lisztkeverék kókuszkrém kukoricakeményítő margarin NATURBIT ALFA-MIX rizsliszt só sütőpor tojás torta vendégváró