Gluténmentes kakaós fahéjas kalács

Iri mama egy új gluténmentes kakaós fahéjas kalács receptet alkotott meg:

Hogy nem jutott eszembe eddig, nem is tudom. Ez a kalács a család kedvence. Több mint 40 éve sütöm búzalisztből, és most jutott eszembe hogy elkészítsem gluténmentesen 😅. Nagyon jól sikerült, finom lett, most ez lesz a kedvenc egy darabig.

Hozzávalók (2 rúd, 24 szelet):

• 400 g Schär Mix B gluténmentes lisztkeverék (lehet Miklós univerzális, Mester kelttészta liszt, stb. liszttel)
• 30 g cukor
• csipet só
• 15 g olaj
• 1 db M-es tojás
• 5 g psylium rost útifűmaghéj
• 10 g tejpor
• 7 g porélesztő
• 380-400 g langyos tej 

Töltelékhez:

• 180 g vaj vagy margarin
• 15 g kakaópor
• csipet só
• 5 g vaníliás cukor
• 100 g cukor
• 2 g fahéj

Tetejére: 

• fél felvert tojás
• 15 g cukor

A gluténmentes kakaós fahéjas kalács elkészítése:

• Dagasztó tálba mérem a száraz hozzávalókat, alaposan elkeverem.
• Beleteszem a tojást, olajat ,a langyos tej egy részét, elkezdem összeállítani a tésztát.
• Most dagasztó géppel dolgozom.
• Tejet apránként adagolom hozzá.
• Közepesen lágy tésztát kell kapjunk.
• 15 percet pihentetem.
• Állás után, jól kezelhető lesz.
• Amíg pihen, megolvasztom a vajat (vagy margarint) krémesre, nem folyósra!.
• Beleteszem a kakaóport, sót, vaníliás cukrot, cukrot, fahéjat, egyneműre keverem.
• Liszttel szórt gyúrólapon 4 részre osztom a tésztát.
• Kettőt kinyújtom egy nagyobb téglalappá.
• Krémet tálban spatulával 4 részre osztom, az egyik részét rákenem a tésztára, hosszabb oldalon feltekerem.
• Másik kinyújtott tésztát is lekenem, feltekerem.
• Az így kapott két töltött tészta rudat összefonom.
• Maradék két gombócot kinyújtom, lekenem, feltekerem, összefonom.
• Sütőpapírral bélelt, közepes méretű tepsibe (35 x 30 cm) emelem a fonott kalácsokat.
• Felvert tojással lekenem, cukorral megszórom, ettől lesz szép színe.
• Letakarva konyhapulton duplájára kelesztem.
• 15-20 perc alatt szépen megkelt.
• 180 °C fokos sütőben, légkeveréssel 20 -25 percig sütöm.
• Minden sütő másképp dolgozik, ezért figyelni kell rá!
• A kisült kalácsot rácson hűtöm.
• Lehet fagyasztani is, nálam erre nincs szükség.
• 3 nap után is puha, szaftos, élvezhető.
• Családomnak is nagyon ízlett gluténmentesen is 🙂.
• Szívből ajánlom az elkészítését.

Jó étvágyat kívánok hozzá 🙂.

Elkészítési idő:

• Előkészítés, dagasztás: 15 perc
• Pihentetés: 15 perc
• Nyújtás, formázás: 20 perc
• Kelesztés: 20 perc
• Sütés: 20-25 perc

Nehézségi szint: közepes 

1. Ha másik liszttel készítitek a folyadék felvétele változhat, ezért apránként adagoljátok.
2. Tejpor elhagyható, tejmentes lesz. (de jót tesz neki).
3. Vaj helyett margarinnal készíthető, akkor tejmentes lesz.
4. Tojás nélkül ezt a receptet még nem készítettem el.

(A recept tápérték számítása folyamatban)

A gluténmentes kakaós fahéjas kalács recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

• Recept címke: cukor édes élesztő fahéj gluténmentes péksütemények kakaópor kalács lisztkeverék margarin olaj psyllium rost (útifűmaghéj) reggeli Schär Mix B só tej tojás vaníliás cukor