Gluténmentes cseresznyeszemes kekszek

KolosFreeFood receptválogatásunk egy gluténmentes cseresznyeszemes kekszekkel bővült.

Itt van a cseresznye és a meggy szezon. Mind a kettő gyümölcsöt imádom, a ropogós édes cseresznyét és a savanykás, lédús meggyet. Most a cseresznyét használtam fel a kekszemhez. Került a tésztába és a tészták tetejére is. Innen ered a neve is, a kis fél szél cseresznyék adják a kekszek „szemeit”.

Hozzávalók (36 db):

• 105 g növényi vaj alternatíva (ágy, szobahőmérsékletű)
• 220 g cukor
• 2 nagy tojás
• 2 evőkanál növényi ital (most rizsital)
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 420 g It’s us Miklos univerzális gluténmentes lisztkeverék
• 1 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál só
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 100 g apróra vágott pekándió / dió
• 200 g füge
• 175 g magozott cseresznye
• 36 félbevágott, magozott cseresznye

Hempergetéshez, forgatáshoz:

• 50 g ledarált pisztácia

A gluténmentes cseresznye szemes kekszek elkészítése:

• Magozzunk ki cseresznyét, 18 szemet, és vágjuk / szedjük kettő azokat.
• A maradék cseresznyét daráljuk le.
• Egy nagy tálban a vajat és a cukrot világosra és habosra keverjük. 
• Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, minden egyes hozzáadás után jól keverjük össze.
• Adjuk hozzá a növényi tejet.
• Keverjük össze a lisztet, a sütőport, a sót és a szódabikarbónát.
• Fokozatosan adjuk a krémes keverékhez.
• Daráljuk le vagy aprítsuk össze a pekándiót.
• A fügével is hasonlóan járjunk el.
• Keverjük bele az apóra darált, vágott pekándiót / diót a darált fügét és az apróra vágott cseresznyét.
• 10 percet hagyjuk pihenni a tésztát.
• Melegítsük elő a sütőt 175 °C fokra.
• Formázzunk a tésztából apró, egyforma golyókat.
• Kezünkkel kissé lapítsuk is el.
• Hempergessük bele a darált pisztáciába.
• Én most a fele adagot forgattam meg csak a pisztáciában.
• Tegyük egymástól pár centiméteres távolságra.
• Nyomjunk egy-egy cseresznye felet mindegyik közepébe.
• Süssük aranybarnára 14-15 perc alatt.
• Hűtve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: kezdő

Elkészítési idő: 45 perc

A gluténmentes cseresznye szemes kekszek tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes cseresznye szemes kekszek

• Recept címke: cukor dió fekete cseresznye füge gluténmentes keksz gyors It's us Miklo's universal mix lisztkeverék pekándió pisztácia reggeli rizsital só sütőpor szódabikarbóna tojás uzsonna és tízórai vaj vanília aroma