Gesztenyés diós tej- és gluténmentes bejgli – klasszikusok GM változatban

Egy újabb klasszikust, a bejglit készítettünk el gluténmentesen. Most nem kész lisztkeveréket használtunk, hanem alap gluténmentes liszteket, ráadásul a recept IR barát.

Hozzávalók 1 rúd gluténmentes bejglihez

• 15 dkg barna rizsliszt
• 5 dkg kölesliszt
• 5 dkg hajdinaliszt
• 5 dkg zsír
• 1 db tojássárgája közepes (M-es) méretű tojásból
• 3 g gluténmentes porélesztő
• 1 dl langyos kókusztej (kókuszital)
• 2 dkg édesítőszer (*1:4) porrá őrölve

* 1 adag édesítőszer 4 adag cukor édesítő erejével egyenértékű

Töltelék:

• 25 dkg gesztenyemassza (cukormentes, natúr)
• 15 dkg darált dió (cukormentes)
• ízlés szerint édesítsük édesítőszerrel (1:4 porrá őrölve), tehetünk hozzá például rumaromát is
• 1 db tojássárgája a kenéshez

Elkészítés:

• A liszteket egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk az édesítőszert, a zsírt és a tojássárgáját, alaposan összemorzsoljuk.
• A langyos kókusztejbe keverjük az élesztőt, majd hozzáadjuk a lisztes keverékhez, és jól eldolgozzuk. Addig gyúrjuk, míg az edény falától simán el nem válik.
• Majd letakarva meleg helyen 30 percet pihentetjük.
• Közben elkészíthetjük a bejgli töltelékét: a gesztenyemasszát a dióval alaposan elkeverjük és édesítjük.
• Rizslisztes lapon kinyújtjuk a tésztát, megkenjük a töltelékkel, majd óvatosan feltekerjük, megkenjük tojássárgájával, megszurkáljuk villával, majd kb. 15 perc alatt megsütjük 180 °C fokra előmelegített sütőben.

Elkészítési idő: 1 óra

Nehézségi szint: haladó

TIPP: IR barát bejgli, lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz, hozzáadott cukor nincs benne.

A gluténmentes bejgli recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin, dietetikus végezte el.

• Recept címke: barna rizsliszt bejgli receptek dió édesítőszer élesztő gesztenyemassza hajdinaliszt karácsonyi GM receptek kókuszital kölesliszt tojássárgája zsír