Olívás gluténmentes bagett

Iri mama egy gluténmentes olívás bagetttel bővítette gluténmentes receptgyűjteményünket!

Gyönyörű olívabogyót vettem az üzletben. Mindjárt a bagett jutott eszembe. Ó,de finom lett.

Hozzávalók ( 4 db nagy bagetthez, 8 adag):

Futtatáshoz:

• 100 g langyos víz
• 5 g gluténmentes porélesztő
• 4 g cukor

A bagett tésztához:

• 300 g langyos víz
• 450 g It’s us Miklós univerzális gluténmentes lisztkeverék cikóriainulinnal (vagy Mester Család házi gluténmentes kenyérliszt, vagy Schär Mix B gluténmentes lisztkeverék stb.)
• 6 g só
• késhegynyi xantán vagy útifű maghéj, ha másik liszttel készíted
• 80 g olívabogyó
• 25 g étolaj

Tetejére:

• Ízlés szerint tengeri só pehely (pár csipet)

Az olívás gluténmentes bagett elkészítése:

• 100 g langyos vizet, élesztőt, cukrot összekeverem, pár percig hagyom kelni.
• Addig tálba mérem a 300 g langyos vizet, gluténmentes lisztet, sót, apróra vágott olívabogyót.
• Géppel elkezdem összeállítani a tésztát. Ezután a futtatott élesztővel, olajjal kidagasztom.
• Ha másik fajta gluténmentes liszttel készítitek, előfordulhat hogy a folyadék felvétele változhat! Apránként adagolva tegyétek hozzá. (10 g Útifűmaghéjat, vagy 10 g bambuszrostlisztet, vagy 3 g guármaglisztet esetleg 3 g xantánt tegyetek bele).
• Ha elkészült a tészta, olajjal lekenem a bagett sütőt. Ha nincs, simán sütőpapírral bélelt tepsibe is lehet tenni a megformált bagetteket.
• Olajos kézzel készítsétek, mert akkor nem fog ragadni.
• Tetejét ferdén bevágom, tengeri só pehellyel megszórom, duplájára kelesztem.
• 180 °C fokon, légkeveréssel 25 percig sütöm.
• Rácson hagyom kihűlni, majd zacskóba csomagolva tárolom. Lehet fagyasztani is.
• Jó étvágyat kívánok hozzá!

Elkészítési idő: 90 perc

Nehézségi szint: kezdő

A olívás gluténmentes bagett tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

Olívás gluténmentes bagett

• Recept címke: cukor élesztő étolaj gluténmentes péksütemények It's us Miklo's universal mix lisztkeverék ivóvíz lisztkeverék magozott olíva Mester Család gluténmentes kenyérliszt psyllium rost (útifűmaghéj) Schär Mix B só uzsonna és tízórai xantán