Gluténmentes citromos kekszek – kandírozott citrusokkal

KolosFreeFood receptválogatásunk egy gluténmentes citromos kekszekkel bővült.

Az alap tészta a cseresznyeszemes kekszből készült, természetesen cseresznye nélkül.

Hozzávalók (36 db):

• 105 g növényi vajalternatíva, lágy, szobahőmérsékletű
• 220 g cukor
• 2 nagy tojás M-es méretű
• 2 evőkanál növényi ital (most rizsital)
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 420 g It’s us Mikló’s univerzális lisztkeverék
• 1 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál só
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 100 g apróra vágott pekándió / dió
• 200 g füge
• 2 db bio citrom húsa
• 1 db bio citrom reszelt héja
• Fél bio narancs reszelt héja

Hempergetéshez, forgatáshoz:

• 50 g ledarált pisztácia

Tetejére:

• 80 g kandírozott citrushéj darab

A gluténmentes citromos kekszek elkészítése:

• A citromhéját reszeljük le.
• Így járjunk el a fél naranccsal is.
• Ezután mindkét citromot pucoljuk meg, szedjük ki a húsukat.
• Alaposan daráljuk le, hogy a rostjai is feldarabolódjanak.
• Egy nagy tálban a vajat és a cukrot világosra és habosra keverjük.
• Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, minden egyes hozzáadás után jól keverjük össze.
• Adjuk hozzá a növényi tejet.
• Keverjük össze a lisztet, a sütőport, a sót és a szódabikarbónát.
• Fokozatosan adjuk a krémes keverékhez.
• Daráljuk le vagy aprítsuk össze a pekándiót.
• A fügével is hasonlóan járjunk el.
• Keverjük bele az apóra darált, vágott pekándiót / diót a darált fügét és az apróra vágott cseresznyét.
• 10 percet hagyjuk pihenni a tésztát.
• Melegítsük elő a sütőt 175 °C fokra.
• Formázzunk a tésztából apró, egyforma golyókat.
• Kezünkkel kissé lapítsuk is el.
• Hempergessük bele a darált pisztáciába.
• Én most a fele adagot forgattam meg csak a pisztáciában.
• Tegyük egymástól pár centiméteres távolságra.
• Nyomjunk pár szem kandírozott citrushéj darabokat mindegyik közepébe.
• Süssük aranybarnára 14-15 perc alatt.
• Hűtve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: kezdő

Elkészítési idő: 45 perc

A gluténmentes citromos kekszek tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

• Recept címke: citrom cukor dió füge gluténmentes péksütemények gyors It's us Miklo's universal mix lisztkeverék narancs pekándió pisztácia reggeli rizsital só sütőpor szódabikarbóna tojás uzsonna és tízórai vaj vanília aroma