Beluga lencse saláta, nem csak szilveszteri partiba

KolosFreeFood receptválogatásunk egy szilveszteri lencsesalátával bővült.

A beluga vagy fekete lencse nevét onnan kapta, hogy a héja nehezen jön le, szinte nem is fő szét, megmarad a fekete színe a lencsének. Imádom, mert negyedóra alatt meg is fő. Nagyon „issza” magába a fűszereket, így bátran lehet fűszerezni. Kicsi, apró szemű, így kiválóan alkalmas salátának, krémnek is, és nem csak szilveszterre.

Hozzávalók (8 adaghoz):

Lencse főzéséhez:

• 200 g fekete lencse
• 1 db babérlevél
• csipet só
• annyi víz, amennyi 2 ujjnyi vastagságban ellepi a lencsét

Salátához:

• 200 g sárgarépa
• 100 g zeller
• 160 g édesburgonya
• 50 g olívobogyó apróra felvágva
• 50 g piros kaliforniai paprika
• 3 db olajban eltett szárított paradicsom
• 1 teáskanál füstölt ízű fűszerpaprika
• 1 teáskanál kakukkfű
• 2 gerezd fokhagyma

Dresszinghez:

• 70 g póréhagyma
• 1 egész citrom frissen facsart leve
• 3 evőkanál mustár
• 2 evőkanál olivaolaj
• 2 teáskanál só
• 1 evőkanál porcukor
• ízlés szerint (jó sok) bors frissen őrölve

Tetejére:

• néhány szem gránátalma
• petrezselyemzöld

A szilveszteri lencsesaláta elkészítés:

• A lencsét mossuk át folyó víz alatt.
• A lencsét öntsük fel vízzel.
• Adjuk hozzá a sót, babérlevelet és főzzük meg kb. 15 perc alatt.
• Addig is pucoljuk meg az összes zöldséget, vágjuk apróra.
• Ezt is főzzük meg, puhára.
• Ha megfőtt a zöldség és a lencse is tegyük egy tálba, de a babérlevelet vegyük ki belőle.
• Az aszalt paradicsomot, apróra vágott kaliforniai felvágott paprikát és a felvágott olívabogyót is adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.
• Készítsük el a dresszinget.
• A póréhagymát aprítsuk fel.
• Facsarjuk rá a citromlevet.
• Adjuk hozzá a mustárt, kakukkfüvet, porcukrot, sót és a mustárt.
• Pár percig hagyjuk magára.
• Addig pucoljuk meg a gránátalmát.
• Ezután öntsük a dresszinget a lencsés zöldségre, keverjük össze.
• Adjuk hozzá a füstölt fűszerpaprikát.
• Reszeljük bele a fokhagymacikkeket.
• Keverjük össze az egészet.
• Tálaláskor szórjuk meg gránátalma szemekkel és petrezselyemmel.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: kezdő, nagyon könnyű elkészíteni

Elkészítési idő: 45 perc

A szilveszteri lencsesaláta recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

• Recept címke: aszalt paradicsom bors citrom édesburgonya fokhagyma gránátalma kakukkfű kaliforniai paprika köret lencse magozott olíva mustár olívaolaj petrezselyem porcukor póréhagyma só szilveszter zeller