Gluténmentes burgonyás, mozzarellás csavart zsemle

Iri mama egy gluténmentes burgonyás, mozzarellás csavart zsemlével lepett meg minket.

Kicsit hosszú nevet adtam ennek a finomságnak. Igazából egy átmenet a pogácsa és a zsemle között. Hihetetlen finom, légiesen puha. Az biztos hogy nekem ez lett a kedvencem. Próbáljátok ki, biztos hogy sikere lesz nálatok is.

Hozzávalók (6 db óriási):

• 450 g Schär Mix B gluténmentes lisztkeverék
• 7 g só
• 6 g cukor
• 10 g psyllium rost útifűmaghéj
• 7 g porélesztő
• 1 db M-es tojás
• 80 g étolaj
• 150 g langyos víz
• 220 g langyos tej

Töltelékhez:

• 120 g főtt, tört burgonya (nálam maradék püré)
• 15 g vaj vagy margarin 
• csipet só
• 70 g reszelt mozzarella 

Tetejére:

• 1 db M-es tojás
• 10 g szezámmag (elhagyható)

A gluténmentes burgonyás, mozzarellás csavart zsemle elkészítése:

• Dagasztó tálba mérem a lisztet, sót, cukrot, útifűmaghéjat, összekeverem.
• Beleteszem az élesztőt, újra keverem.
• Ezután a tojást, olajat, langyos tejet és vizet hozzáadva, géppel bedagasztom a tésztát.
• Nagyon jó állagú, picit lágy, de így a jó. 15 percet pihentetem, addigra jól kezelhető, rugalmas lesz.
• Addig előkészítem a tölteléket, amihez a burgonyát, megtisztítva, apróra vágva, sós vízben puhára főzöm.
• (Na, most ez a művelet elmaradt,mert előző napi püréből maradt, abból készítettem).
• Összetöröm a burgonyát, vajjal kikeverem, hűtöm. Olajjal lekent gyúrólapon 6 egyenlő részre osztom a tésztát, gömbölyítem.
• Minden gombóc tetejére, egyformán elosztom a pürét.
• Egyesével, újjbeggyel kb.20-25 cm átmérőjű körre lapítom, húzogatom.
• Közepére egy csíkban, reszelt mozzarellát szórok.
• Ezután feltekerem, ellentétes irányban megtekerem ,sodrok rajta párat.
• Majd a végeit összeillesztem, így lesz egy lyukas kör.
• Többit is így készítem.
• Nagyméretű tepsibe sütőpapírt simítok, ráhelyezem a tekert zsemléket.
• Tojással lekenem, szezámmaggal leszórom a felét.
• Finom még, mákkal, lenmaggal, napraforgó maggal stb. szórva.
• Konyhapulton duplájára kelesztem.
• 180 °C fokos sütőben, légkeveréssel, 20 -25 percig sütöm.
• Gyönyörű nagyok lettek, pille könnyűek ,foszlósak.
• Több naposan is nagyon finom puha, nem kell melegíteni. 
• Önmagában is, vagy egy pohár tejjel tökéletes reggelire is.
• Szendvicsnek is kitűnő finomság.

Jó étvágyat kívánok hozzá 🙂.

Elkészítési idő:

• Előkészítés, dagasztás, pihentetés: 30 perc
• Formázás: 20 perc
• Kelesztés: 45-55 perc
• Sütés: 20-25 perc

Nehézségi szint: haladó

(recept tápértékszámítása folyamatban)

A gluténmentes burgonyás, mozzarellás csavart zsemle recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes csavart zsemle

• Recept címke: burgonya cukor étolaj gluténmentes zsemle ivóvíz margarin mozzarella psyllium rost (útifűmaghéj) reggeli Schär Mix B só szezámmag tej tojás uzsonna és tízórai vaj