Gluténmentes tavaszi epres képviselőfánk, Kolostól

KolosFreeFood receptválogatásunk egy gluténmentes tavaszi epres képviselőfánkkal bővült.

Lassan beindul az eperszezon. Ki ne imádná a kis piros mennyei, édes falatka gyümölcsöket? Most fánkokba kerültek, azok tetejére pedig növényi tejszínhab alternatíva. Egyszerűen nem lehet ellenállni ezeknek a kis csábító fánkoknak. 

Hozzávalók (9 db fánk):

Tészta hozzávalói:

• 20 dkg It’s us Naturbit rizsliszt
• 10 dkg zsír
• csipet só
• 2 dl víz
• 5 db egész tojás

Eperkrémhez:

• 500 g eper
• 120 g cukor
• 1 zacskó vaníliás cukor
• csipet só
• 1 egész bio citrom reszelt héja
• 2 teáskanál agar-agar

Növényi tejszínhab alternatívához:

• 500 ml növényi tejszín
• 2 teáskanál porcukor
• 250 g növényi mascarpone

A gluténmentes tavaszi epres képviselőfánk elkészítése:

• A vízhez szórjuk bele a sót, adjuk hozzá a zsírt. 
• Várjuk meg amíg teljesen felolvad a zsír.
• Ezután adjuk hozzá a rizslisztet, gyors mozdulatokkal fakanál segítségével egynemű tésztává kavarjuk.
• Levesszük a tűzhelyről. 
• Egyenként nagyon gyors mozdulatokkal keverjük a tésztába a tojásokat, amíg a tészta fel nem “issza” a tojásokat. (most kézi habverő segítségével tettem)
• Kinyomjuk habzsákból a tésztákat a kívánt méretűekre. 
• Majd pihentetjük azokat egy órán át.
• Addig elkészítjük az eperkrémet.
• Az eperhez adjuk a cukrokat, sót és a reszelt citromhéjat.
• Kezdjük el forralni.
• Amikor már kezd szétesni az eper, adjuk hozzá az agar-agart és pürésítsük botmixerrel.
• Egy percet forraljunk még rajta.
• Tegyük félre hűlni.
• Időnként kavarjuk meg, mert az agar-agar hamar összerántja a krémet.
• Kevergetve viszont könnyebben tudjuk a fánkok aljára nyomni a krémet.
• A tészta tetejét, csúcsaira picit vízzel megcsippentem. 
• Előmelegített 180 °C fokos sütőben aranybarnára sütjük. 
• NE NYISSUK KI a sütőt!
• Ez sütőtől függően 25-30 percig sütjük.
• Majd csökkentsük a hőt, és 100 °C fokon, légkeverés mellett szárítsuk ki a tésztánkat.
• Ez körülbelül 15-20 perc.
• Azért szükséges, hogy ne essenek szét sütés után!
• Sütés után hagyjuk kihűlni a fánkokat.
• Verjük fel a növényi növényi tejszínhabot, amit eredetileg lehűtüttünk.
• Amikor majdnem kész, öntsük hozzá a porcukrot, és a növényi mascarponet.
• Verjük kemény habbá.
• Amikor kihűltek már a fánkok vágjuk ketté azokat.
• Alulra nyomjunk eper krémet.
• Majd arra tejszínhabot.
• Tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: haladó

Elkészítési idő: 2 óra

(recept tápértékszámítása folyamatban)

A gluténmentes tavaszi epres képviselőfánk tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes tavaszi epres képviselőfánk, Kolostól

• Recept címke: agar-agar citrom cukor édes eper fánk Hunorganic Kft. gluténmentes termékek ivóvíz képviselőfánk növényi habtejszín alternatíva növényi mascarpone alternatíva porcukor reggeli rizsliszt só tojás uzsonna és tízórai vaníliás cukor zsír