Szegedi vágott gluténmentes zsemle

Iri mama gluténmentes péksége folyatosan kísérletezik, most a szegedi vágott gluténmentes zsemlével:

Egy kísérlet, amit még gyakorolni kell, főleg a formázást. Ettől függetlenül, jól sikerült, a zsemle ízét hozta. Próbáljátok ki ti is. Ötletet és inspirációt Edit Soos adta, köszönöm.

Hozzávalók (5 db nagyobb zsemléhez):

• 550 g It’s us Miklós Universal mix gluténmentes lisztkeverék prebiotikus cikóriainulinnal
• 10 g étolaj
• 10 g só
• 7 g gluténmentes porélesztő
• 20 g cukor
• 25 g vaj
• 450 g langyos tej
• 5 g útifűmaghéj (psyllium rost)

Tetejére:

• 20 g langyos tej
• 10 g olvasztott vaj
• tojás (kenéshez)

Szegedi vágott gluténmentes zsemle elkészítése:

• Dagasztó tálba mérem a száraz anyagokat, elkeverem.
• Hozzáadom a langyos tejet, olvasztott vajat, bedagasztom a tésztát.
• Végül az olajjal is jól átdagasztom. 45 – 50 percig konyhapulton kelesztem.
• Ezután szilikon gyúrólapra borítom a tésztát, előtte vékonyan lekenem olajjal.
• 5 egyforma részre osztom, kigömbölyítem, pár percig pihentetem.
• Az illesztett felével felfelé teszem a gombócot, szétlapítom, majd feltekerem és sütőpapírral borított tepsibe teszem. Többi zsemlét ugyanígy készítem.
• Újra kelesztem, duplájára. Ez lehet 30 perc, de akár több is.
• Felvert tojással lekenem, minden buci két oldalát ferdén bevágom, jó mélyen, ettől is jellegzetes ez a zsemle. Jól elkell találni hol vágjuk be, ezt gyakorolni kell.
• Egy kicsit édeskésnek kell lennie, mint a briósnak. 180 °C fokos sütőben 30 – 40 perc alatt aranyszínűre sütöm.
• Rácson hűtöm.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Elkészítési idő: 2 óra 30 perc

• Előkészítés, összeállítás, formázás 30 perc
• Kelesztés: 1 – 1,5 óra
• Sütés: 30 – 40 perc

Nehézségi szint: haladó

szegedi vágott gluténmentes zsemle

• Recept címke: cukor élesztő étolaj gluténmentes péksütemények gluténmentes zsemle It's us gluténmentes termékek It's us Miklo's universal mix lisztkeverék psyllium rost (útifűmaghéj) reggeli só tej uzsonna és tízórai vaj