Gluténérzékenység, lisztérzékenység, cöliákia, gabonaallergia.

A gluténintolerancia információs portálja.

Szegedi vágott gluténmentes zsemle

szegedi vágott gluténmentes zsemle receptIri mama gluténmentes péksége folyatosan kísérletezik, most a szegedi vágott gluténmentes zsemlével:

Egy kísérlet, amit még gyakorolni kell, főleg a formázást. Ettől függetlenül, jól sikerült, a zsemle ízét hozta. Próbáljátok ki ti is. Ötletet és inspirációt Edit Soos adta, köszönöm.

Hozzávalók (5 db nagyobb zsemléhez):

Tetejére:

  • 20 g langyos tej
  • 10 g olvasztott vaj
  • tojás (kenéshez)

Szegedi vágott gluténmentes zsemle elkészítése:

  • Dagasztó tálba mérem a száraz anyagokat, elkeverem.
  • Hozzáadom a langyos tejet, olvasztott vajat, bedagasztom a tésztát.
  • Végül az olajjal is jól átdagasztom. 45 – 50 percig konyhapulton kelesztem.
  • Ezután szilikon gyúrólapra borítom a tésztát, előtte vékonyan lekenem olajjal.
  • 5 egyforma részre osztom, kigömbölyítem, pár percig pihentetem.
  • Az illesztett felével felfelé teszem a gombócot, szétlapítom, majd feltekerem és sütőpapírral borított tepsibe teszem. Többi zsemlét ugyanígy készítem.
  • Újra kelesztem, duplájára. Ez lehet 30 perc, de akár több is.
  • Felvert tojással lekenem, minden buci két oldalát ferdén bevágom, jó mélyen, ettől is jellegzetes ez a zsemle. Jól elkell találni hol vágjuk be, ezt gyakorolni kell.
  • Egy kicsit édeskésnek kell lennie, mint a briósnak. 180 °C fokos sütőben 30 – 40 perc alatt aranyszínűre sütöm.
  • Rácson hűtöm.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Elkészítési idő: 2 óra 30 perc

  • Előkészítés, összeállítás, formázás 30 perc
  • Kelesztés: 1 – 1,5 óra
  • Sütés: 30 – 40 perc

Nehézségi szint: haladó

Tápanyagtartalom az egészben 1 db. nagy zsemlében
Energia 9567 kJ / 2278kcal 1914 kJ / 456 kcal
Zsír 52,7 g 10,5 g
  amelyből telített zsírsavak 28,7 g 5,7 g
Szénhidrát 410,1 g 82,0 g
  amelyből cukrok 70,3 g 8,8 g
Rost 78,0 g 15,6 g
Fehérje 25,9 g 5,2 g
10,19 g 2,04 g
szegedi vágott gluténmentes zsemle recept

szegedi vágott gluténmentes zsemle

Kategória: , , ,