Húsvéti, karobporos epervelős cupcake

KolosFreeFood receptválogatásunk egy újabb gluténmentes kenyér recepttel bővült.

Karobpor/kakaópor, epervelő és olasz habcsók. Pont nagyszerű, dekoratív apró sütemény nem csak húsvétra. Pillanatok alatt készen van, a dekoráció pedig a fantáziánkra van bízva. Ha elfogy, és jönnek még vendégek, semmi baj. Amíg beszélgetünk, meg is sülnek a kis muffinok.

Hozzávalók (12 db cupcakehez):

Tészta hozzávalói:

• 185 g It’s Kate’s low carb mix, gluténmentes sütemény lisztkeverék
• 25 g karobpor
• 8 g gluténmentes sütőpor
• 22 negyedannyi édesítő (1:4 édesítőszer)
• 2 db L-es nagyméretű tojás
• 4 g facsart citromlé
• 70 g napraforgó étolaj
• 192 g növényi ital (most rizsital)

Epervelő:

• 150 g eper (most fagyasztott)
• 1 teáskanál negyedannyi édesítő (1:4 édesítőszer)
• 50 ml víz
• csipet só
• 1 mokkáskanál agar-agar
• negyed kezeletlen citrom reszelt héja

Olasz habcsók:

• 150 g kristálycukor
• 38 g víz
• 2 db L méretű tojásfehérje
• pár csak citromlé

Tetejére:

• ehető virágok
• darált pisztácia
• liofilizált eperdarabok

A húsvéti gluténmenetes cupcake elkészítése:

• Muffin elkészítése:
• Mérjük ki a és keverjük csomómentesre a hozzávalókat.
• Adagoljuk cupcake papírral kibélelt muffinsütőbe a tésztát.
• Előmelegített 180 C-os sütőben süssük a muffint kb. 30 percig.
• Amíg sül a muffin, készítsük el az epervelőt.
• A fagyasztott eperhez adjuk a vizet, édesítőt, csipet sót és a reszelt citromlevet.
• Forraljuk fel, adjuk hozzá az agar-agart, és még egyet forraljunk rajta még egyet.
• Villával alaposan törjük össze, nyomjuk szét a megpuhult eperszemeket.
• Tegyük félre hűlni.
• Közben elkészültek a muffinok.
• Vegyük ki azokat, tegyük félre hűlni.
• Elkészítjük a habcsókot.
• A cukrot a kevés vízben felmelegítjük, amíg „csípőssé” nem válik a cukorszirup.
• Vigyázzunk a csípősség a cukorszirup forróságára utal.
• Kezdjük el felverni a tojáshabot, a csipet sóval és a citromlével.
• Amikor a hab kezd összeállni, vékony sugárban öntsük hozzá a cukorszirupot.
• Legmagasabb fokozaton verjük kőkemény habbá a tojásfehérjét.
• Amikor ezzel is készen vagyunk, állítsuk össze a cupcakeket.
• Egy kis muffin késsel, vagy kis kanállal készítsünk kis lyukakat a muffinokba.
• Töltsük meg a kissé megzselésedett epervelővel.
• Erre jöhet a kőkemény hab.
• Most kis habzsákba töltöttem, és úgy formáltam habokat a muffinok tetejére.
• Dekoráljuk a habot ehető virágokkal, darált pisztáciával, liofilizált eperdarabokkal.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: kezdő

Elkészítési idő: 45 perc

A gluténmentes húsvéti cucpcake tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

húsvéti gluténmentes cupcake

• Recept címke: agar-agar citrom cukor cupcake édesítőszer eper étolaj glutén és tejmentes glutén- és élesztőmentes húsvéti receptek It's us Kate's low carb mix gluténmentes lisztkeverék karobpor lisztkeverék pisztácia rizsital só sütőpor tojás víz