Gluténmentes kovászos kenyér

Iri mama receptválogatásunk egy gluténmentes kovászos kenyér bővült.

Újabb finom kenyér sült gluténmentes kovásszal. Ha nincs kovászotok élesztővel is elkészíthető. 

Hozzávalók (14 szelet):

Előtésztához:

• 70 g gluténmentes kovász (ha nincs 5 g porélesztő)
• 30 g barna rizsliszt
• 40 g Schär Mix B lisztkeverék
• 4 g cukor
• 100 g langyos víz

Tésztához:

• 400 g Schär Mix B gluténmentes lisztkeverék
• 7 g só
• 5 g útifűmaghéj
• 400 g langyos víz
• 30 g étolaj
• + előtészta

A gluténmentes kovászos kenyér elkészítése:

• Kimért kovászhoz mérem a liszteket, cukrot, langyos vizet, alaposan elkeverem.
• Félre teszem pár órára.
• Dagasztó tálba mérem a lisztet, sót, útifűmaghéjat, összekeverem.
• Beleteszem az előtésztát, víz felét, géppel összeállítom a tésztát.
• Majd a többi vízzel és olajjal bedagasztom.
• Megformázom a kenyeret, formát sütőpapírral kibélelem, belehelyezem.
• Így kelesztem reggelig. Este állítom össze, sütőbe teszem, nem kapcsolom be, így egyenletes marad a hőmérséklet.
• Gyönyörűen megkelt reggelre, 180 °C fokon , légkeveréssel 45 percig sütöm.
• Rácsra emelem, további 10 percig így sütöm.
• Kihűlve szeletekre vágom, húzózáras tasakban teszem.
• Fagyasztani is lehet. 

Jó étvágyat kívánok 🙂

Elkészítési idő: 90 perc + kelesztés 

Nehézségi szint: haladó

A gluténmentes kovászos kenyér tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes kovászos kenyér

• Recept címke: barna rizsliszt cukor élesztő étolaj glutén és tejmentes gluténmentes kenyér gluténmentes kovász ivóvíz lisztkeverék psyllium rost (útifűmaghéj) reggeli Schär Mix B só tej - tojás - gluténmentes tejmentes tojásmentes uzsonna és tízórai