Gluténmentes kovászos aszaltparadicsomos, mediterrán kenyér

KolosFreeFood receptválogatásunk egy gluténmentes kovászos aszaltparadicsomos, mediterrán kenyérrel bővült.

Nyáron sok-sok aszalt paradicsomot vásároltam Nápolyban a piacon. Már nagyon hiányoznak a nyári ízek, a kellemes paradicsom íz, illat. Most eszembe jutott, hogy a kamrában van valahol a nyári „vadászott rakomány”. Az apróra vágott, kissé nedves paradicsomos darabokat kellően könnyűek ahhoz, hogy megemelkedjen a kovászos tésztával. 

Hozzávalók (10 adag):

Kovászhoz:

• 50 g érett gluténmentes kovász
• 50 g Mimen cirokliszt
• 50 g It’s us Fehér kenyér lisztkeverék
• 50 g It’s us Miklos’s univerzális plus lisztkeverék prebiotikus
• 150 ml langyos víz
• 1 teáskanál méz

Tésztához:

• kész, előbbi érett előtészta a kovászból
• 300 ml langyos víz
• 20 g It’s us Naturbit útifűmaghéj őrlemény
• 15 g só
• csipet cukor
• 50 g Mimen cirokliszt
• 100 g It’s us Fehér kenyérliszt keverék
• 150 g It’s us Miklos’s univerzális plus lisztkeverék prebiotikus
• 30 g aprított, vízzel átmosott aszalt paradicsom
• 2 teáskanál foghagymagranulátum
• 2 teáskanál szárított kakukkfű
• 4 evőkanál napraforgó étolaj

Forgatáshoz:

• 100 g magkeverék 

A gluténmentes kovászos aszaltparadicsomos, mediterrán kenyér elkészítése:

• Mérjük ki a vizet.
• Ehhez adjuk az útifűmaghéj őrleményt, és a sót, cukrot.
• Keverjük el alaposan.
• Mérjük ki a liszteket, és adjuk hozzá az apróra vágott asztalt paradicsomot is.
• Szórjuk bele a többi fűszert is.
• Keverjük össze.
• Mérjük ki az érett kovászt, és adjuk a kissé összekevert liszthez.
• Alaposan keverjük össze, amikor már tapad-ragad adagoljuk hozzá a napraforgó étolajat.
• 2-3 étolajjal leöntött felületen gyúrjuk össze, lapítsuk ki, hajtogassuk egymásra a tésztát.
• Ezt a folyamatot ismételjük meg még egyszer-kétszer.
• Ha nagyon tapadna a tészta, adjunk még kevés napraforgó étolajat a felületre, a tészta alá.
• Formáljuk téglalap alakúra.
• Ugyan erre a felületre szórjuk ki az előzőleg folyó vízzel átmosott magot.
• A magokban alaposan forgassuk meg a kenyértésztát.
• Tegyük dobozba a tésztát és takarjuk le a tetejét. (én műanyag dobozba teszem, abban hagyom megkelni)
• Tegyük félre huzatmentes, egyenletes hőmérsékletű helyre.
• Érdemes betakargatni is, ha nem lenne kellően meleg a lakásban.
• Amikor letelt a kelési idő, kb. 6-8 óra múlva, és gyönyörűen életre kelt a kenyér tegyük előmelegített 180 °C fokos sütőbe.
• Én szendvicskenyérsütő formában sütőm a kenyeret, egy sütőpapírral bélelve.
• Előzőleg a sütőben hagyom a formát, hogy az is felforrósodjon.
• Ekkor kiveszem óvatosan a fém formát, kibélelem a formát sütőpapírral, és bele teszem a kenyeret.
• Termesztésen óvatosan, hogy ne égessem meg magamat!
• Kb. 45-50 perc alatt készre sül.
• Ki szoktam venni ennyi idő után a kenyeret a fém tartóból.
• Majd pár percig sütöm még a sütő rácsán.
• Érdemes ellenőrizni a sütés vége előtt, hogy megsült-e a kenyértészta.
• Vegyük ki óvatosan a sütőpapírral, és a papírt is vegyük ki alóla.
• Én le szoktam spriccelni vízzel a forró kenyeret.
• Sütőrácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: haladó

Elkészítési idő: elkészítés 15 perc, 2-3 óra pihentetés, 15 perc elkészítés, 6-8 óra pihentetés, 45 perc sütés

A gluténmentes kovászos aszaltparadicsomos, mediterrán kenyér tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes kovászos aszaltparadicsomos, mediterrán kenyér

• Recept címke: aszalt paradicsom cirokliszt cukor étolaj fokhagyma gluténmentes kovász It's us Miklo's universal mix lisztkeverék ivóvíz kakukkfű magkeverék méz psyllium rost (útifűmaghéj) reggeli só uzsonna és tízórai