Gabonás túrós, gluténmentes kenyér

Hozzávalók: kb. 450 g-os kenyérhez

• 110 g kölesliszt
• 110 g barna rizsliszt
• 110 g fehér rizsliszt
• 30 g tápiókakeményítő
• 1ek útifűmaghéj
• só ízlés szerint (1-2tk)
• ¼ tk szódabikarbóna
• 7 g szárított élesztő
• 1 tk fruktóz
• ½ kk guarliszt
• ½ kk xantán
• 40 ml étolaj
• 100 g laktózmentes túró
• 60-80 ml langyos víz
• szóráshoz lenmag és szezámmag

Gabonás túrós, gluténmentes kenyér elkészítése

• Melegítsük elő a sütőt 180 ° C -ra.
• Béleljünk ki sütőpapírral egy kb. 25 cm hosszúságú püspökkenyér formát.
• Langyos vízbe tegyünk egy teáskanál fruktózt és szórjuk bele a szárított élesztőt. Addig futtassuk csak, míg egy vékony egybefüggő habos réteget kapunk.
• A száraz hozzávalókat közben mérjük ki és keverjük össze (lisztek, keményítő, útifű maghéj, szódabikarbóna, guar, xantán, fűszerek)
• Ezután jöhetnek a nedves hozzávalók. Törjük át a túrót egy villával, adjuk hozzá az olajat, 2 evőkanál vizet. Ezeket jól keverjük össze.
• A száraz hozzávalókhoz adjuk a túrós keveréket, majd a felhabzott élesztőt.
• Sűrű muffin tészta állagig, a robotgép dagasztókarjával, 2-3 percig közepes fokozaton összedolgozzuk az alapanyagokat.
• Vízbe mártott spatula/ főzőkanál segítségével a formába öntjük a tésztát, elsimítjuk a tetejét, majd szobahőmérsékleten, huzatmentes helyen 30 percet kelesztjük letakarva. Ha tovább kelesztjük, akkor túlkel a kenyerünk.
• A kelesztés végén szórjuk meg gazdagon magokkal.
• Előmelegített sütőben 50 percig sütjük, 180 ° C- on. Ha túl hamar barnulna a kenyerünk teteje, takarjuk le alufóliával a sütési idő végéig.

Elkészítési idő összesen: 95 perc

• Előkészület: 15 perc
• Kelesztés: 30 perc
• Sütés: 50 perc

Nehézségi szint: kezdő

Tipp:

A hagyományos fehérliszttel készült kenyerekkel ellentétben a gluténmentes kenyereket érdemes szeletelés és fogyasztás előtt kihűteni, hogy a kenyér belsejében maradt nedvesség teljesen felszívódjon.

Tápanyag tartalom az összmennyiségre vonatkoztatva:

A receptet a Mandulaliget Főzőiskola dietetikusai fejlesztették ki a gluténérzékeny.hu weboldal olvasói részére.

Ön is elsajátíthatja a gluténmentes kenyérsütés titkait és trükkjeit, ha részt vesz a Mandulaliget Főzőiskola Gluténmentes kenyerek tanfolyamán!

• Recept címke: barna rizsliszt élesztő étolaj fehér rizsliszt fruktóz guarliszt kölesliszt lenmag psyllium rost (útifűmaghéj) szezámmag szódabikarbóna tápiókakeményítő túró xantán