Gluténmentes kovászos édesburgonyás kenyér

KolosFreeFood receptválogatásunk egy gluténmentes kovászos édesburgonyás kenyérrel bővült.

Az édesburgonya az egyik kedvenc alapanyagom. Sokszor használom fel a mindennapokban is. Magas a C-, B2-, B6-, valamint E-vitamin tartalma, gazdag olyan ásványi anyagokban, mint kálium, a réz és a mangán, alacsony a zsír- és koleszterintartalma és neve ellenére cukorbetegek is fogyaszthatják. Most épp kenyérbe tettem. 

Hozzávalók (10 adag):

Kovászhoz:

• 50 g érett gluténmentes kovász
• 50 g Mimen cirokliszt
• 50 g It’s us Fehér kenyérliszt keverék
• 50 g It’s us Miklos’s univerzális plus lisztkeverék prebiotikus
• 150 ml langyos víz
• 10 g méz

Burgonyás kovászhoz:

• 160 g tisztított megfőtt édesburgonya
• 20 g érett gluténmentes kovász
• 20 g It’s us Miklos’s univerzális plus lisztkeverék prebiotikus
• 25 ml víz
• 5 g méz

Tésztához:

• kész, előbbi érett előtészta a gluténmentes kovászból
• 315 ml langyos víz
• 20 g It’s us Naturbit útifűmaghéj őrlemény
• 15 g só
• csipet cukor
• 50 g Mimen cirokliszt
• 100 g Glutenix barna lisztkeverék
• 50 g It’s us Fehér kenyérliszt keverék
• 100 g It’s us Miklos’s univerzális plus lisztkeverék prebiotikus
• 4 evőkanál napraforgó étolaj
• 1 teáskanál kurkuma

A gluténmentes kovászos édesburgonyás kenyér elkészítése:

• Pucoljuk meg az édesburgonyát, vágjuk fel apróbb kockákra. 
• Főzzük puhára.
• Hagyjuk magára, kihűlni.
• Amikor kihűlt, szűrjük le.
• A főzővízét tegyük majd félre.
• Pürésítsük egy villa segítségével a megfőtt édesburgonya darabokat.
• Mérjük hozzá a kovászt, lisztet, mézet, vizet is.
• Keverjük el, hagyjuk magára.
• Mérjük ki a vizet, ami most jelent esetben a kihűlt édesburgonya főzőleve volt.
• Ehhez adjuk az útifűmaghéj őrleményt, és a sót, cukrot és az őrölt kurkumát is.
• Keverjük el alaposan.
• Keverjük össze.
• Mérjük ki az érett kovászt, és adjuk a kissé összekevert liszthez.
• Alaposan keverjük össze, amikor már tapad-ragad adagoljuk hozzá a napraforgó étolajat.
• Adjuk a tésztához a már „életre” kelt, burgonyás kovászt.
• 2-3 étolajjal leöntött felületen gyúrjuk össze, lapítsuk ki, hajtogassuk egymásra a tésztát.
• Ezt a folyamatot ismételjük meg még egyszer-kétszer.
• Ha nagyon tapadna a tészta, adjunk még kevés napraforgó étolajat a felületre, a tészta alá.
• Tegyük félre huzatmentes, egyenletes hőmérsékletű helyre.
• Érdemes betakargatni is, ha nem lenne kellően meleg a lakásban, akár tiszta szemeteszsákkal is!
• Amikor letelt a kelési idő, kb. 4-6 óra múlva, (hőmérséklettől függ), és gyönyörűen életre kelt a kenyér, tegyük előmelegített 180 °C fokos sütőbe.
• Én először a kenyérforma fém tepsijét melegítem fel forróra, úgy teszem bele óvatosan a kenyértésztát sütőpapírral.
• Kb. 45-50 perc alatt készre sül.
• Érdemes ellenőrizni a sütés vége előtt, hogy megsült-e a tészta.
• Ha a kenyér oldala még puhább, vegyük ki a kenyérformából, és sütőpapíron süssük sütő rácsán.
• Vegyük ki óvatosan!
• Én le szoktam spriccelni vízzel a forró kenyeret.
• Sütőrácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: haladó

Elkészítési idő: elkészítés 15 perc, 2- 3 óra pihentetés, 15 perc elkészítés, 6-8 óra pihentetés, 45 perc sütés

(recept tápértékszámítása folyamatban)

A gluténmentes kovászos édesburgonyás kenyér tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes kovászos édesburgonyás kenyér

• Recept címke: cirokliszt cukor édesburgonya étolaj Glutenix gluténmentes kovász It's us gluténmentes termékek It's us Miklo's universal mix lisztkeverék ivóvíz kurkuma méz psyllium rost (útifűmaghéj) reggeli só uzsonna és tízórai