Gluténérzékenység, lisztérzékenység, cöliákia, gabonaallergia.

A gluténintolerancia információs portálja.

Gluténmentes mester kenyér kovásszal

kenyér recept gluténmentesenIri mama egy gluténmentes mester kenyérrel bővítette gluténmentes receptgyűjteményünket!

Megsütöttem kovásszal is a sajtos Mester kenyeret. Érdemes volt kipróbálni, nagyon finom lett így is. Akinek nincs kovásza ne csüggedjen, a glutenerzekeny.hu weboldal oldalon található a sima recep.

Hozzávalók (12-14 szelet):

  • 200 g Mester család házi kenyérlisztkeverék
  • 100 g Mester család kenyérmix
  • 50 g cirok liszt
  • 6 g útifűmaghéj
  • késhegynyi xantán (elhagyható)
  • 7 g só
  • 2 g cukor vagy méz
  • 30 g étolaj
  • 80 g reszelt sajt
  • 300 g langyos víz
  • 200 g gluténmentes kovász 

A gluténmentes mester kenyér kovásszal elkészítése:

  • Száraz hozzávalókat keverőtálba mérem alaposan összekeverem.
  • Beleteszem a reszelt sajtot átforgatom. Előző este szétválasztott, megetetett kovász maradékot beleteszem, langyos víz felét, dagasztógéppel összeállítom a tésztát.
  • Maradék vízzel, olajjal addig keverem míg elválik az edény falától, puha könnyen kezelhető tésztát nem kapok.
  • 22 cm átmérőjű tortaformát sütőpapírral kibélelem, olajos kézzel bucit gömbölyítek beleteszem a tésztát.
  • Reggel állítottam össze, így hagytam kelni, délután sütöttem ki a kenyeret.
  • Mind a két verzió nagyon finom lett.
  • Ezzel az eljárással hosszabb a folyamat, az élesztővel készült gyorsabb.
  • Kinek melyik szimpatikus azt készítse.
  • 180 °C fokos sütőben légkeveréssel 45 percig sütöm.
  • Rácsra emelem, vigyázzatok forró! 
  • Így sütöm még 10-15 percig.
  • Sütő ajtaját kinyitom addig hagyom benne a kenyeret amíg langyosra hűlt.
  • Kiveszem, miután teljesen kihűlt, felszeletelem, zacskóba csomagolva tárolom.
  • Lehet fagyasztani is.

Nagyon finom lett.

Jó étvágyat kívánok.

Elkészítési idő: 70 perc + 7-9 óra kelesztés 

Nehézségi szint: haldó

(recept tápértékszámítása folyamatban)

A gluténmentes mester kenyér tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes kenyér recept

gluténmentes mester kenyér kovásszal

Kategória: , , ,