Gluténmentes medvehagymás bagett

KolosFreeFood receptválogatásunk egy gluténmentes medvehagymás bagett bővült.

Itt a tavasz eleje, hajtanak a medvehagymák. Kellemesen ízessé teszi a pékárukat. Most a medvehagyma mellé került a gluténmentes bagettek tetejére tökmag is. Ha valami különleges ízű, pihe-puha bagettet szeretnétek enni, mindenképp készítsétek el ez a kenyérfélét.

Hozzávalók (3 db):

Tésztához:

• 450 g Naturbit Glutén- és búzamentes lisztkeverék
• 50 g tápióka keményítő
• 14 g It’s us útifűmaghéj őrlemény
• 12 g só
• 400 ml víz
• 2 evőkanál napraforgó étolaj
• 22 g friss élesztő
• csipet cukor

Medvehagyma:

• 25 g friss medvehagyma
• 150 ml víz

Tetejére:

• 40 g tökmag
• 100 ml víz
• 1 evőkanál napraforgó étolaj
• 1 mokkáskanál ketchup

A gluténmentes medvehagymás bagett elkészítése:

• A medvehagymát mossuk át.
• Tegyük oda főzni a 150 ml vízbe.
• Pár perc alatt forraljuk fel.
• Amíg fő a medvehagyma levél, futtassuk fel az élesztőt 50 ml vízben a csipet cukorral.
• Turmixoljuk össze az egészet, a maradék vízzel.
• Addig mérjük ki a száraz összetevőket.
• A száraz összetevőket alaposan keverjük össze.
• Ha felfutott az élesztő, adjuk a lisztes keverékhez.
• Dagasztógép üstjében kezdjük el dagasztani a tésztát a leturmixolt medvehagymával.
• Fokozatosan öntsük hozzá a maradék vizet.
• Amikor már majdnem kész a tészta, öntsük hozzá a napraforgó étolajat.
• Dagasszuk még pár percig tovább.
• Addig mossuk át bő vízzel a bagettek tetejére szánt tökmagokat.
• 3 egyenlő részre osszuk el a tésztát.
• Egyenként lapítsuk ki a kezünkkel (most gumikesztyűvel) a tésztákat sütőpapíron.
• Felső részét behajtjuk háromszög alakúra, és feltekerjük a tésztát.
• Ezen tekergessük el a tésztahengereket.
• Ugyan így járunk el a maradék két résszel is.
• Tegyük bagettsütő formába, vagy tepsibe a tésztákat.
• Szórjuk meg a tetejét tökmaggal.
• Takarjuk le, és meleg helyen kelesszük kb. 30 percen át.
• Melegítsük elő a sütőt 220 °C fokra, amibe szokás szerint helyezzünk be 2 dl vizet egy kis fém edényben.
• A megkelt bagettek tetejét étolajas, ketchupös keverékkel kenjük le vékonyan.
• Süssük először 220 °C fokon 10 percig.
• Majd vegyük lejjebb a hőmérsékletet és 190 °C fokon süssük készre, további 25-30 perc alatt.
• Kihűlve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: haladó

Elkészítési idő: 1,5 óra

A gluténmentes medvehagymás bagett tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes medvehagymás bagett

• Recept címke: cukor élesztő étolaj glutén és tejmentes gluténmentes bagettek gluténmentes péksütemények ivóvíz ketchup medvehagyma Naturbit lisztkeverék psyllium rost (útifűmaghéj) reggeli só tápiókakeményítő tej - tojás - gluténmentes tojásmentes tökmag uzsonna és tízórai