IR barát, sütőtökös gnocchi diós sajtmártással – igazi őszi ebéd

Korábbi gluténmentes gnocchi receptünket kis átalakítással inzulinrezisztenciások számára is fogyaszthatóvá tettük. Így a gnocchi magasabb rosttartalmából és a rá kerülő szósz zsírtartalmából adódóan lassabb felszívódású ebéd készíthető.

Hozzávalók 2 főre:

• 100 g házi * sütőtökpüré
• 70 g burgonya
• 80 g barna rizsliszt
• 5 g psyllium (útifű maghéj)
• ½ közepes méretű (M-es) tojás
• só, bors
• 20 g ** vaj
• 30 g dió
• 1 dl főzőtejszín (10%-os)
• 1 gerezd fokhagyma, vagy granulátum
• 50 g ** parmezánsajt

TIPPEK:

• * Sütőtök szezonban süssük meg egy egész sütőtököt, vájjuk ki belsejét és tartsunk kész sütőtökpürét hűtőnkben/fagyasztónkban. Így bármikor kivehetünk belőle akár keveset is egy-egy recept készítéséhez!
• ** Laktózérzékenyek használhatnak laktózmentes tejtermékeket. A kemény, hosszan érlelt sajtok eleve, természetes módon laktózérzékenyek!

Elkészítés:

• A burgonyát főzzük puhára enyhén sós vízben, majd hagyjuk kihűlni, villával törjük szét. Adjuk hozzá a sütőtökpürét és egy fél tojást, majd adjuk hozzá a lisztet, a psylliumot és a fűszereket és gyúrjuk tésztává.
• A tésztából lisztes munkalapon válasszunk le kisebb diónyi méretű golyókat, formázzunk belőle hengert, majd vágjuk fel 2-3 cm-es darabokra és villával enyhén csíkozzuk meg. Így járjunk el az egész masszával.
• Közben készítsük el a mártást is. Ehhez a vajat tegyük egy lábosba, olvasszuk fel, majd szórjuk bele a felaprított diót. Enyhén pirítsuk le, majd öntsük fel a főzőtejszínnel, ízesítsük kevés fokhagymával és szórjuk hozzá a reszelt parmezánt is. Kevés parmezánt hagyjunk meg a tálaláshoz is.
• Forraljunk fel egy lábosnyi vizet, majd tegyük bele a gnocchikat. Amikor feljönnek a víz felszínére, főzzük tovább még egy fél-1 percig, majd szűrőkanál segítségével szűrjük le.
• Szedjük tányérokba, öntsük le a szósszal, szórjuk meg parmezán sajttal, majd tálalhatjuk is!
  Friss salátát kínáljunk mellé!

Jó étvágyat kívánunk hozzá!

Elkészítési idő: kb. 1 óra

Nehézségi szint: kezdő

Tápanyagtartalom egy főre:

A receptet és a fotót Dékei Zóra, dietetikus készítette és a www.glutenerzekeny.hu oldal tulajdonosa jelenítette meg.

• Recept címke: barna rizsliszt bors burgonya dió fokhagyma gluténmentes nudli gnocchi receptek IR barát GM receptek parmezán psyllium rost (útifűmaghéj) só sütőtök tejszín tojás vaj