Szilvatöltelékes vegán „túró rudi” gluténmentes torta

KolosFreeFood receptválogatásunk egy rögös túrós gluténmentes  torta recepttel bővült. 

Sütés- tojás, glutén és tejmentes tortát készítettem. Az ötletet a jól ismert mákos, szilvalekváros túró rudi adta. Vegán rögös krémet édesítettem, szórtam meg mákkal. Töltelék szilva lett, a torta alapja pedig keksztekercspor. Tetejére mi más is kerülhetett volna, mint fénylő csokoládémáz.

Hozzávalók (18 szelethez):

Torta alapja:

• 200 g Mester Család kakaós gluténmentes keksztekercspor
• 100 g olvasztott Venusz margarin
• 30 g porcukor
• csipet só

Szilvatöltelék:

• 500 g magozott szilva
• 150 ml víz
• csipet őrölt fahéj
• 2 teáskanál agar-agar

„Túró töltelék”

• 300 ml növényi tejfölhelyettesítő
• 200 ml növényi tejszínalternatíva
• 1 evőkanál porcukor
• 500 g rögös vegán krém (túró alternatíva)
• 1 bio citrom reszelt héja
• 150 g cukor
• csipet só
• 15 g zselatin
• 2 evőkanál mákszem

Csokoládémáz:

• 320 g Venusz margarin
• 400 g porcukor
• 10 evőkanál zsírszegény holland kakaópor
• 4 evőkanál növényi ital (most rizsital)
• 1 mokkáskanál napraforgó étolaj

A gluténmentes torta elkészítése:

• A magozott szilvát főzzük meg vízben a cukorral, sóval csipet őrölt fahéjjal.
• Érdemes kevergetni, nehogy letapadjon a szilva.
• Amikor már jól szétesett a szilva, szórjuk bele az agar-agart, és kézi botmixerrel pürésítsük az egészet.
• Egy percig forraljuk még.
• Öntsük ki egy kisebb tortaforma aljába.
• Tegyük be a hűtőszekrénybe megszilárdulni.
• A Mester Család keksztekercsporához adjuk az olvasztott margarint.
• Keverjük hozzá a porcukrot, csipet sót.
• Egy 20 cm átmérőjű tortaforma aljára halmozzuk a keksztekercs keveréket.
• Formázzuk bele az aljára.
• Tegyük hűtőszekrénybe ezt is.
• Készítsük el a „túrókrémet”.
• A növényi tejfölbe keverjük bele a zselatinport, cukrot.
• Amíg a zselatin megszívja magát nedvességgel, verjük fel a növényi tejszínhab alternatívát a porcukorral.
• Amikor kész a hab, kezdjük el melegíteni a növényi tejfölt cukorral, zselatinnal.
• Addig melegítsük, hogy épp ne forrjon fel a „tejföl”.
• Egy tálba tegyük bele a „túró”.
• Reszeljük bele a biocitrom héját, tegyük bele a mákot.
• Keverjük el óvatosan a forró zselatinos, édes „tejfölt”, a „túrót” és a növényi tejszínhabot is.
• A kekszalapra halmozzuk a „túrós” krém felét.
• Arra tegyük a már megdermedt szilvazselé korongot.
• Halmozzuk rá a maradék „túrókrémet”.
• Tegyük be a hűtőszekrénybe dermedni, legalább 2 órára.
• Dermedési, hűlési idő végén készítsük el a csokoládémázat.
• Olvasszuk fel a margarint.
• Adjuk hozzá a növényi tejet, és porcukrot.
• Amikor elolvadt a porcukor, kanalazzuk hozzá a zsírszegény kakaóport.
• Keverjük el alaposan.
• A végén csepegtessük hozzé a pár csepp napraforgó étolajat.
• Ezt a forró csokoládémázat öntsük a megdermedt torta tetejére.
• Azonnal kanál segítségével egyengessük el a mázat a hideg torta tetején.
• Siessünk, mert könnyen dermed a máz.
• Tegyük vissza kicsit a hűtőszekrénybe dermedni.
• Szeletelve kínáljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Elkészítés idő: 1 óra + pihentetés

Nehézségi szint: haladó

A túrós gluténmentes torta receprt tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

• Recept címke: agar-agar citrom cukor étolaj fahéj glutén és tejmentes hamis túró kakaópor mák margarin Mester lisztkeverékek növényi habtejszín alternatíva növényi túró alternatíva rizsital só sütés nélkül szilva tej - tojás - gluténmentes tejföl alternatíva tojásmentes torta Túró Rudi süti túrótorta recept vegetáriánus víz zselatin