Brioche gluténmentesen

Iri mama egy gluténmentes brioche lepett meg minket.

Régóta szeretnék igazi kalácsot készíteni. Úgytűnik sikerült. Ezt köszönetem egy Angol hölgynek Christinnek, amiért hálás vagyok.

Hozzávalók (16 db):

• 50 dkg Doves farm gluténmentes kenyérlisztkeverék
• 3 g sütőpor
• 5 g xantán (kell hozzá)
• 3 g só
• 70 g cukor (kókusz)
• 200 g langyos víz
• 70 g vaj vagy margarin vagy olaj
• 200 g mandulaital
• 10 g porélesztő
• 2 db M-es tojás
• pár csepp vanília aroma 

A gluténmentes brioche elkészítése:

• Minden száraz hozzávalót tálba kimérem, alaposan elkeverem.
• Ezután beleteszem a többi anyagot, összekeverem.
• Nagyon, nagyon híg tésztát kapunk, de így a jó.
• Kételkedtem, vajon jó lesz ez így? Olajjal kikent sütőedénybe kanalazom a tésztát, (32 x 13 x 7 cm-es).
• Folpackkal lefedem, kelesztem. 40 perc alatt, gyönyörűen megkelt.
• Sütőt előmelegítem 190 °C fokra, légkeverésre.
• A megkelt tésztát 35-40 percig sütöm.
• Rácson, a formában hagyom 10-15 percig hűlni. Ezután fejjel lefelé hűtöm.
• Na itt jött a mutatvány.
• Jó tanács, nem elég vékonyan kikenni a sütőformát, mert beleragad.
• Teljesen a pereméig kenjünk ki, mert nagyon megnő a kalácsunk, és nehezen tudjuk kivenni, kapaszkodni fog a széléhez.
• Tapasztalat. Végeredmény, egy nagyon puha, illatos briosch.

Jó étvágyat kívánok hozzá.

Elkészítési idő: 1 óra 50 perc 

Nehézségi szint: haladó

A gluténmentes brioche recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes brioche

• Recept címke: briós cukor Doves farm lisztkeverék édes gluténmentes péksütemények ivóvíz kalács lisztkeverék margarin olaj reggeli só sütőpor tej tojás uzsonna és tízórai vaj vanília aroma xantán