Mézes-fügés gluténmentes pite grillázsmorzsával

KolosFreeFood receptválogatásunk egy mézes-fügés gluténmentes pite grillázsmorzsával bővült.

Lassan érik a füge. Minden formában imádom, megeszem. Nyersen, aszalva, lekvárként, bárhogy. Mint Gombóc Artúr a csokoládét, én ugyan úgy a fügét. Ehhez a nálunk is termő mediterrán növényhez kiválóan illik a méz. Most a fügés pitébe tettem egy kis játékosságot, egy sós roppanóst. A mogyorós grillázsos morzsához így sült bacon is került.

Hozzávalók (10 főre):

Pite alaphoz:

• 30 dkg It’s us Miklo’s universal mix gluténmentes lisztkeverék (Alfa mix)
• 20 dkg ligamargarin
• 10 dkg porcukor
• 1 db tojássárgája
• csipet frissen őrölt bors

Krémhez:

• 3 dl növényi joghurthelyettesítő
• 25 dkg növényi mascarpone
• 3 evőkanál méz
• 3 teáskanál Lucullus zselatinpor
• 0,5 dl víz
• csipet só

Tetejére:

• 3 db érett füge

Roppanós morzsához:

• 1 szelet bacon
• 75 g kristálycukor
• 25 ml víz
• 30 g mogyoró

A mézes-fügés gluténmentes pite grillázsmorzsával elkészítése:

• A lisztet egy tálba öntjük, hozzáadjuk a liga margarint és összemorzsoljuk.
• Hozzáadjuk a tojássárgáját, a porcukrot, borsot és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk.
• Gombóccá formáljuk a tésztát és folpakba csomagolva legalább fél órára a hűtőbe tesszük.
• Közben elkészítjük a mogyorós grillázst.
• A kristálycukrot a kevés vízzel elkezdjük főzni, egy idő után a cukor aranybarnává kezd karamellizálódni.
• Ne kevergessük a karamellt, mert hamar visszakristályosodhat, inkább finoman rázzuk az edényt!
• Karamellkészítés közben óvatosan járjunk el, forró, és könnyen megégethetjük magunkat!
• A mogyorót kissé pirítsuk meg egy száraz serpenyőben, ezután aprítsuk fel, terítsük el egy sütőpapíron.
• Ha kész a karamell, öntsük a mogyoróra. Majd hagyjuk kihűlni.
• Megsütjük az egy szelet bacont.
• A bacon, és a mogyorós grillázst is igen apróra daráljuk. Ebből lesz a morzsánk.
• Vegyük ki a tésztát a hűtőből. Osszuk két részre, rizslisztezett sütőpapíron vékonyra nyújtsuk ki. (nekem ebből 2 db 23 cm átmérőjű pite készült)
• 23 cm átmérőjű piteformába helyezzük.
• Vakon süssük elő. Ezt azt jelenti, hogy sütőpapírt helyezzünk a tésztára, majd erre szórunk száraz babot vagy száraz sárgaborsót, és előmelegített 170 ºC-os sütőben kb. 15-17 percig elősütjük.
• Sütés után hagyjuk kihűlni a tésztát.
• Amíg hűl a tészta, elkészítjük a krémet.
• A mascarponét kikeverjük a 3 evőkanál mézzel, a csipet sóval.
• Hozzáöntjük a növényi joghurtot, és alaposan összekeverjük.
• Fél deciliter vízben feloldjuk a zselatinport, megmelegítjük, majdnem forrásig.
• Ezzel keverjük össze a krémet.
• Ráöntjük a kihűlt pitébe. Betesszük a hűtőbe, körülbelül 2 órára.
• A pite tetejére szórjunk mogyorós-baconos morzsát, díszítsük ízlés szerint felvágott fügével.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: haladó

Elkészítési idő: 3 óra

Receptünk tejmentes így laktózmentes is ezért tejfehérje allergiások és laktózérzékenyek is beépíthetik gluténmentes étrendjükbe.

A gluténmentes mézes-fügés gluténmentes pite grillázsmorzsával recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes mézes-fügés pite

• Recept címke: bacon bors cukor főétel füge glutén és tejmentes glutén- és élesztőmentes It's us Miklo's universal mix lisztkeverék ivóvíz margarin mogyoró NATURBIT ALFA-MIX növényi joghurtalternatíva növényi sajt-alternatíva porcukor só tojás tojássárgája vendégváró zselatin