Gluténmentes máglyarakás

Ismét egy népszerű klasszikust készítettünk el gluténmentes változatban. Máglyarakás

Hozzávalók: 8 – 12 szelet gluténmentes máglyarakáshoz

Vajas kifli:

• 30 dkg Mester házi kenyérliszt
• 1 kávéskanál só
• 4 g gluténmentes porélesztő
• 3 dl víz
• 1 evőkanál útifű maghéj
• 1 evőkanál olaj
• 8 dkg margarin a kenéshez
• olaj a kenéshez
• Kenyérvarázs rizsliszt a nyújtáshoz

Töltelék:

• 5 db közepes méretű (M-es) tojás
• 0,5 dl rizsital („rizstej”)
• ízlés szerint édesítő (*1:4)
• 25 dkg baracklekvár
• 75 dkg reszelt alma (kb. 95 dkg / 1 kg nyersen)
• fahéj
• mézeskalács fűszerkeverék

* egy adag édesítőszer négy adag cukor édesítő erejének felel meg

Elkészítés:

Kiflik:

• A száraz alapanyagokat egy tálba tesszük, elkeverjük.
• Hozzáadjuk a vizet, és jó alaposan kidolgozzuk.
• 1 órát kelesztjük meleg helyen.
• Rizslisztes lapon kinyújtjuk nagy kör alakba, és margarinnal megkenjük.
• 4 cikkelyre vágjuk, majd a vastagabb részétől feltekerjük és kiflit formázunk belőlük.
• Sütőpapíros tepsire tesszük, olajjal vékonyan lekenjük.
• 180 °C fokos sütőben kb. 20 – 25 perc alatt megsütjük.
• Amikor kihűlt a kifli, felkarikázzuk.

Máglyarakás:

• A tojásokat kettéválasztjuk, majd a sárgáját kikeverjük a rizsitallal és édesítjük.
• A kifli karikákat meglocsoljuk vele, átforgatjuk, majd egy tepsibe tesszük (18 x 23 cm).
• Megkenjük lekvárral, végül rátesszük a fahéjjal, és mézeskalácsfűszerrel ízesített almát (édesíthetjük, ha az almánk savanykás).
• 180 °C fokon kb. 30 percet sütjük.
• Közben a tojássárgájákat kemény habbá verjük az édesítővel, majd rátesszük az almás rétegre.
• 5-10 percet sütjük még, míg arany színe nem lesz.

Nehézségi szint: közepes

Elkészítési idő: 165 perc

A gluténmentes máglyarakás recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

Gluténmentes máglyarakás recept nem csak gluténérzékenyeknek!

• Recept címke: alma édesítőszer élesztő étolaj glutén és tejmentes lisztkeverék máglyarakás receptek margarin Mester Család gluténmentes kenyérliszt Mester lisztkeverékek mézeskalács fűszer őrölt fahéj psyllium rost (útifűmaghéj) rizsital rizsliszt sárgabarack lekvár só tojás víz