Gluténmentes mandulás tarte

KolosFreeFood receptválogatásunk egy gluténmentes mandulás tarte recepttel bővült.

Az egyik nagy kedvencem ez a francia desszert. Régóta megvettem már a tarte formát és a szilikon kupolaformát. Sokat és sokszor néztem meg Youtube videókat, mire bele mertem vágni saját tarte elkészítésébe, és persze mentesítettem is a neten keringő recepteket.

Hozzávalók (12 db kosárhoz):

kosárkához:

• 300 g It’s us Mikló’s Universal plusz gluténmentes lisztkeverék
• 200 g ligamargarin
• 100 g porcukor
• 40 g darált mandula
• 1 db M-es méretű tojás
• csipet só

mákkrémhez:

• 80 g darált mák
• 35 g porcukor
• 60 ml rizsital
• negyed citrom reszelt héja

kupola:

• 300 ml Meggle Vegan Patisserie Decor 
• 100 ml rizsital
• 50 g mandulaőrlemény
• 110 g szilvalekvár
• 35g porcukor
• csipet só
• 50 ml víz
• 4 teáskanál Lucullus zselépor

A gluténmentes mandulás tarte elkészítése:

• a lisztbe a darált mandulát, sót, porcukrot, liga margarint és a tojást
• gyors mozdulatokkal keverjük, állítsuk össze a tésztánkat (nekem túl nagy volt a tojás, így még tettem bele kevés darált mandulát)
• kitartóan, de gyorsan kell dolgoznunk, össze fog állni a tésztánk
• ha kész, és akkor takarjuk be egy fóliával, és tegyük be a hűtőszekrénybe fél órára
• felezzük el a tésztát, enyhén lisztezett deszkára / sütőpapírra tesszük és kb 3-4 mm vastagra kinyújtjuk ki két sütőpapír között 
• ezt a két adag tésztát tegyük be sütőpapírostul a hűtőszekrénybe legalább 40- 60 percre
• amikor már nagyon hideg lett a tészta, akkor szaggassuk ki a tart alsó részét
• a másik adag tésztából vágjuk hosszú csíkokat, amik a tarte oldalát fogja adni
• óvatosan nyomjuk a tésztát a tarte aljára, és oldalára, tapadjon össze az egész tésztánk
• a leeső részeket összegyúrjuk és újra nyújtjuk. Vigyázat, ha felmelegszik a tészta, akkor ragadni fog! Tegyük be ekkor újra a hűtőszekrénybe
• a tarte -okat tegyük vissza újra a hűtőszekrénybe, kb. 1 órára
• a tésztakosarakat 165 °C fokon, alsó-felső sütéssel 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük
• ha kihűltek a megsült tészták, akkor tudjuk kivenni a tarte formákból, és újra megsütni a maradék tésztákat (kosarakat)
• a többi maradék 6 tarte-ot ugyan így készítjük el, mindig pihentetve a tésztát
• elkészítjük a mákkrémet
• a mákot és a porcukrot, a reszelt citromhéjjal együtt megfőzzük a rizsitalban
• tegyük félre hűlni a krémet
• készítsük el a kupolákat
• a vízbe szórjuk a zselatinport, hagyjuk megdagadni
• addig forraljuk a rizsitalt és a vegán tejszín alternatívát, a szilvalekvárt, sót és a porcukrot is
• majd öntsük bele a megdagadt zselatint is, és melegítsük együtt pár percig
• öntsük a kupolákba a kész krémet
• tegyük be a hűtőszekrénybe pihenni legalább ¾ órára
• ha minden kihűlt, akkor a tarte aljára óvatosan kenjünk mákkrémet, és picit pihentessük újra
• óvatosan vegyük ki a kupolákat, és tegyük a krémmel töltött tartokra
• dekoráljuk darált mandulával, és máris tálalhatjuk is

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: haladó – kicsot bonyolult

Elkészítési idő: 5 óra

A mediterrán gluténmentes mandulás tarte tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes tarte

• Recept címke: citrom édes glutén és tejmentes glutén- és élesztőmentes It's us gluténmentes termékek It's us Miklo's universal mix lisztkeverék ivóvíz lisztkeverék mák mandula margarin Meggle növényi habtejszín alternatíva porcukor reggeli rizsital só szilva tojás uzsonna és tízórai