Gluténmentes bejgli – élesztőmentes, tejmentes recept

Közeledik a karácsony, amelynek nélkülözhetetlen süteménye a bejgli. Ez a gluténmentes bejgli recept tejmentes és élesztőmentes is, így laktózérzékenyek és tejfehérje allergiások is nyugodtan beépíthetik gluténmentes diétájukba. Napi max. 1 szelet beépíthető az IR diétába is.

Hozzávalók (2 kisebb rúdhoz, egyenként 8-10 szelet):

• 100 g kölesliszt
• 45 g hajdinaliszt
• 20g útifű maghéj
• 15 g tápióka keményítő
• 30 g csicseriborsó liszt
• 30 g zsír
• 1 db közepes méretű (M-es) tojás
• 3 g gluténmentes sütőpor
• 1,2 dl víz amennyit a tészta felvesz

A kenéshez

• 1 db közepes méretű (M-es) tojás

Töltelékek:

mákos töltelék:

• 100 g darált mák
• 3-4 evőkanál kókuszital („tej”), hogy kenhető legyen
• 20 g édesítőszer

almás-diós töltelék:

• 1 db közepes méretű alma
• 60 g darált dióval
• édesítőszer ízlés szerint

Elkészítés:

Mákos:

• Az alapanyagokat jó alaposan kidolgozzuk, majd két egyenlő részre osztjuk.
• Szilikon lapon kinyújtjuk az egyiket, majd édesítőszerrel összekevert mákkal töltjük meg és magozott meggy szemeket teszünk bele és végül feltekerjük.

Diós:

• Reszeljük le az almát és keverjük össze a darált dióval és ízlés szerinti mennyiségű édesítőszerrel.
• Kinyújtjuk a másik adagot is, és az almás diós krémmel töltjük, majd feltekerjük.

Sütés:

• Sütőpapíros tepsire helyezzük és lekenjük mindkét bejgli rudat felvert tojással.
• 180 °C fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt (sütő függő!!) megsütjük.

Nehézségi szint: kezdő

Elkészítési idő: 60 perc

Dietetikus szakérő tippje: IR barát (magas a rosttartalom 1 szeletben), hozzáadott cukrot nem tartalmaz ezért naponta max. 1 szelet betervezhető az étrendbe.

Az élesztő-, tej- és  gluténmentes bejgli recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

• Recept címke: alma bejgli receptek csicseriborsóliszt dió édesítőszer glutén és tejmentes glutén- és élesztőmentes hajdinaliszt IR barát GM receptek karácsonyi GM receptek kókuszital kölesliszt mák psyllium rost (útifűmaghéj) sütőpor tápiókakeményítő tojás víz zsír