Gluténérzékenység, lisztérzékenység, cöliákia, gabonaallergia.

A glutén-intolerancia információs portálja.

Gluténmentes bejgli – élesztőmentes, tejmentes recept

Közeledik a karácsony, amelynek nélkülözhetetlen süteménye a bejgli. Ez a gluténmentes bejgli recept tejmentes és élesztőmentes is, így laktózérzékenyek és tejfehérje allergiások is nyugodtan beépíthetik gluténmentes diétájukba. Napi max. 1 szelet beépíthető az IR diétába is.

gluténmentes bejgli recept - tejmentes, élesztőmentesHozzávalók (2 kisebb rúdhoz, egyenként 8-10 szelet):

A kenéshez

  • 1 db közepes méretű (M-es) tojás

Töltelékek:

mákos töltelék:

  • 100 g darált mák
  • 3-4 evőkanál kókuszital („tej”), hogy kenhető legyen
  • 20 g édesítőszer

almás-diós töltelék:

  • 1 db közepes méretű alma
  • 60 g darált dióval
  • édesítőszer ízlés szerint

Elkészítés:

Mákos:

  • Az alapanyagokat jó alaposan kidolgozzuk, majd két egyenlő részre osztjuk.
  • Szilikon lapon kinyújtjuk az egyiket, majd édesítőszerrel összekevert mákkal töltjük meg és magozott meggy szemeket teszünk bele és végül feltekerjük.

Diós:

  • Reszeljük le az almát és keverjük össze a darált dióval és ízlés szerinti mennyiségű édesítőszerrel.
  • Kinyújtjuk a másik adagot is, és az almás diós krémmel töltjük, majd feltekerjük.

Sütés:

  • Sütőpapíros tepsire helyezzük és lekenjük mindkét bejgli rudat felvert tojással.
  • 180 °C fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt (sütő függő!!) megsütjük.

Nehézségi szint: kezdő

Elkészítési idő: 60 perc

Dietetikus szakérő tippje: IR barát (magas a rosttartalom 1 szeletben), hozzáadott cukrot nem tartalmaz ezért naponta max. 1 szelet betervezhető az étrendbe.

Tápanyagtartalom 1 rúd
mákos
bejgliben
10 szelet esetén
1 mákosban
(kb. 40 g)
1 rúd
almás – diós
bejgliben
10 szelet esetén
1 almás – diósban
(kb. 50 g)
Energia 1090,1 kcal /
4545,7 kJ
109 kcal /
454,5 kJ
1066,4 kcal /
4446,9 kJ
106,5 kcal /
444,7 kJ
Fehérje 36,4 g 3,7 g 25,2 g 2,5 g
Zsír 61,5 g 6,2 g 63,7 g 6,4 g
  amelyből telített zsírsavak 13,0 g 1,3 g 11,0 g 1,1 g
Szénhidrát 89,0 g 8,9 g 90,4 g 9,0 g
  amelyből cukrok 5,0 g 0,5 g 19,3 g 1,9 g
Rost 12,8 g 1,3 g 19,1 g 1,9 g

Az élesztő-, tej- és  gluténmentes bejgli recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

Kategória: , , , ,