Gluténmentes kovászos csavart bagett

Iri mama egy gluténmentes kovászos csavart bagettel bővítette receptgyűjteményünket.

Napokban újra nekifogtam a gluténmentes kovász készítésnek. Sütöttem pár finomságot belőle. Elsőre ezt a finom, édeskés csavart bagettet készítettem. 

Hozzávalók (4 db):

• 350 g Schär Mix B lisztkeverék
• 50 g gluténmentes kovász
• 5 g só
• 2 g xantán vagy 10 g útifűmaghéj
• 40 g vaj vagy margarin
• 10 g cukor
• 320-350 g langyos laktózmentes tej vagy növényi ital

Tetejére:

• 20 g tej+ 10 g étolaj keveréke
• ízlés szerint szemes mák és szezámmag

A gluténmentes kovászos csavart bagett elkészítése:

• A kovaszt előző nap reggel kevertem össze.
• 50 g lisztet+50 g vízzel simára keverem, nokedli állagúra.
• 24-26 órát kelesztem. 
• Ha nincs benne buborék, vagy kevés, akkor egy evőkanál lisztet, pici vizet adok hozzá.
• Újra elkeverem, addig hagyom míg beindul, buborékok lesznek és duplájára nő.
• Ezután állítom össze a tésztát.
• Amihez tálba mérem a lisztet, 50 g érett kovászt, sót, cukrot, xantánt, elkeverem.
• Majd az olvasztott vajat és apránként adagolva a tejet.
• Kézzel begyúrom a tésztát.
• Közepesen lágy tésztát kell kapjunk. 
• Elosztom 4 részre, hosszú rudat sodrok belőle.
• Félbehajtom, összesodrom.
• Végét eldolgozom.
• Tapadásmentes tepsibe teszem, többit is így készítem.
• Ha nincs ilyen tepsi, sütőpapírral bélelt tepsibe teszem.
• Tetejét lekenem tej és olaj keverékével, màkkal, szezámmaggal díszítem.
• Konyhapulton duplájára kelesztem. Ez elég sok időt vesz igénybe.
• Ezután 190 °C fokos sütőben, légkeveréssel, 45-50 percig sütöm.
• Igen, ehhez több időre van szükség.
• Miután elkészült, rácson hagyom kihűlni, majd zacskóba csomagolva tárolom.
• Önmagában is nagyon finom,de egy pohár tejjel vagy kakaóval, kitűnő reggeli .
• Nem mondom hogy sűrűn fogom elkészíteni, nem azért mert nem finom, hanem mert sok időt vesz igénybe.
• De nagyon jó alternatíva akik nem ehetnek élesztőt.

Jó étvágyat kívánok hozzá 🙂.

Elkészítési idő: 20 perc

• Kovász készítése: 5 perc + 24-26 óra kelesztés
• Kelesztés: 80-100 perc
• Sütés: 45-50 perc

Nehézségi szint: haladó

A gluténmentes kovászos csavart bagett recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes kovászos csavart bagett

• Recept címke: 30 perc alatt cukor étolaj gluténmentes bagettek gluténmentes kovász gluténmentes péksütemények gyors kovászos gluténmentes kenyér lisztkeverék mák margarin max. 20 perces gluténmentes receptek psyllium rost (útifűmaghéj) reggeli Schär Mix B só szezámmag tej uzsonna és tízórai vaj xantán