Mazsolás gluténmentes kalács kenyérsütő gépben sütve

Iri mama mazsolás kalácsot készített gluténmentes változatban:

Nagyon jól sikerült a kenyér a kenyérsütő gépben, erre felbuzdulva, kipróbáltam a kalácsot is benne 🙂. Azt hiszem hogy egy ideig sűrű vendég lesz a konyhában. Igazi pihe puha, szaftos kalácsom lett.

Hozzávalók (1 db 14 szeletes kalácshoz):

• 350 g Schär Mix B gluténmentes lisztkeverék
• 100 g Schär Mix IT univerzális lisztkeverék (bármilyen kenyér lisztkeverék It’s us Miklós univerzális, Mester család, stb. jó hozzá)
• 10 g útifű maghéj (psyllium rost)
• 5 g só
• 7 g porélesztő
• 1 késhegynyi xantán (elhagyható)
• 40 g cukor
• 7 g vaníliás cukor
• 100 g vaj vagy margarin
• 1 db közepes (M-es) méretű tojás
• 70 g tejszín
• 400 g langyos tej (növényi alternatíva is jó)
• 50 g mazsola

Tetejére és az üstre:

• kókuszolaj spray

A mazsolás, gluténmentes kalács elkészítése:

• Dagasztó tálba mérjük a száraz hozzávalókat, elkeverjük.
• Beletesszük az olvasztott vajat vagy margarint, tojást, tejszínt, dagasztó gép spiráljával, elkezdjük összeállítani a tésztát, közben fokozatosan adagoljuk hozzá a langyos tejet.
• Mikor összeállt a kalács tészta, beletesszük a megmosott mazsolát, jól kidagasztjuk.
• Picit lágyabb, de így a jó. Addig pihentetjük, míg az üstöt vékonyan beolajozzuk.
• Ezután szilikon gyúró lapot olajozzuk be, borítsuk rá a tésztát, lapítsuk ki egy nagy téglalappá.
• Tekerjük fel, mint a bejglit. Középen vágjuk ketté, de ne teljesen, majd oldalról tekerjük fel. Olyan lesz mint egy nagy csiga. Habkártyával alányúlunk, és ügyes mozdulattal a kenyérsütő gépbe emeljük😅.
• Többi a gép dolga, akinek van kelesztő program használja, akinek nincs, hagyja a gépben amíg megkel, teljesen az üst pereméig.
• Ezután sütési funkcióban 1 órán keresztül sütjük, majd rácsra borítjuk, letakarva kihűtjük.
• Ezt követően szeletelve fagyaszthatjuk, vagy zacskóban tároljuk, mindig annyit szeleteljünk amit fogyasztunk.
• Nagyon finom puha, szaftos kalács.
• Jó étvágyat kívánok!

Elkészítési idő: 2-2,5 óra

• Előkészítés, dagasztás, formázás: 20 – 25 perc
• Kelesztés: 45 – 60 perc
• Sütés: 60 perc

Nehézségi szint: közepes

A gluténmentes mazsolás kalács recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

mazsolás gluténmentes kalács kenyérsütő gépben sütve

• Recept címke: élesztő étolaj kalács lisztkeverék margarin mazsola psyllium rost (útifűmaghéj) reggeli Schär Mix B Schär Mix it / Schär baking mix só tej tejszín tojás uzsonna és tízórai vaj vaníliás cukor xantán