Gluténmentes növényi túrós csigák

KolosFreeFood receptválogatásunk egy gluténmentes növényi túrós csigákkal bővült.

Kovásszal készítettem már kuglófot, kalácsot, itt volt a sor a növényi túrós csigán. A tészta édes volt, a növényi túróba pedig mazsolát is szórtam. Aki nem szereti a mazsolát, használjon nyugodtan aszalt áfonyát. A felvert tojásoktól a növényi túróalternatíva igazán légies lett, sülés után is fantasztikusan finom. Mindenkinek bátran ajánlom.

Hozzávalók (14 db):

Kovászhoz:

• 50 g érett gluténmentes kovász
• 15 g egész mák
• 35 g It’s us Naturbit barna rizsliszt
• 30 g Mimen cirokliszt
• 20 g It’s us Naturbit zabpehelyliszt
• 10 g méz
• 25 g cukor
• 60 ml langyos víz

Tésztához:

• 250 g kész, előbbi érett kovászból
• 250 ml langyos víz
• 50 g Ráma margarin felolvasztva
• 80 g Mimen cirok pékáru lisztkeverék
• 200 g Schär Bread Mix B lisztkeverék
• 1 db egész tojás
• 15 g It’s us Naturbit útifűmaghéj őrlemény
• csipet só
• 1 zacskó vaníliáscukor

Növényi túrótöltelékhez:

• 300 g növényi túróhelyettesítő
• 2 db egész tojás
• 80 g cukor
• 2 zacskó vaníliáscukor
• csipet só
• 1 citrom reszelt héja
• 2 zacskó vaníliás puding
• 5 g It’s us Naturbit útifűmaghéj őrlemény
• 30 g mazsola / asztalt áfonya

Tetejét lekenni:

• 10 g Ráma margarin
• 15 ml növényi tejital (most rizsital)
• 15 g porcukor

A gluténmentes növényi túrós csigák elkészítése:

• Az érett kovászhoz adjuk a többi lisztet, vízet, hogy elkészítsük az előtésztát.
• A cukrot és a mézet se hagyjuk ki.
• Alaposan keverjük össze a langyos vízzel, és tetejét takarjuk le konyhai papírtörlő kendővel, és gumizzuk a befőttesüveg szájára.
• Tegyük félre, huzatmentes, kellemes hőmérsékletű helyre.
• Pár óra múlva hihetetlen módon be fog indulni a kovászunk. (nekem elég 2-3 óra is)
• Ebből a duplájára (sokszor nagyobbra is nőtt) nőtt kovászból 250 g-ot fogunk felhasználni.
• Amíg kel az előtészta, elkészítjük a túrótölteléket.
• A tojásokat verjük habosra a cukorral.
• Reszeljük bele a citromhéját is.
• Mossuk át a mazsolát, csepegtessük le és adjuk a felvert tojáshabhoz.
• Ehhez óvatosan keverjük bele a növényi túróalternatívát az útifűmaghéj őrleménnyel.
• Folytassuk a tészta készítésével.
• Mérjük ki a langyos vizet.
• Adjuk hozzá az útifűmaghéjat, cukrokat és a csipet só.
• Keverjük el alaposan, csomómentesre.
• Adagoljuk hozzá a liszteket.
• Mérjük bele az érett kovászból 250 grammot.
• Üssük bele a tojást.
• Adjuk hozzá a megolvasztott növényi vajalternatívát is.
• Gumikesztyű segítségével kezdjük el az egészet összegyúrni.
• Nehéz dolgunk lesz, mert eleinte tapadni-ragadni fog a tészta.
• Adjunk hozzá 2 evőkanál étolajat.
• Gyúrjuk össze.
• Szórjuk meg az asztalt vékonyan liszttel.
• Óvatosan nyújtsuk ki a tésztát.
• Kenjük meg a tojásos-növényi túrós krémmel.
• Tekerjük fel a tésztát.
• Vágjunk egyforma csigákat a feltekert rúdból.
• Egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a csigákat.
• Takarjuk le, pihentessük még a csigákat.
• kb. 4-6 óra pihentetés után előmelegített 180 °C fokos sütőben süssük készre.
• Sütési idő kb. 35-40 perc.
• Sütési idő végén kenjük le az olvasztott margarin, cukor, növényi tej keverékével.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: haladó

Elkészítési idő: elkészítés 15 perc, 2- 3 óra pihentetés, 30perc elkészítés, 4-6 óra pihentetés, 35-40 perc sütés

(recept tápértékszámítása folyamatban)

A gluténmentes növényi túrós csigák tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes növényi túrós csigák

• Recept címke: áfonya cirokliszt citrom cukor édes gluténmentes kovász gluténmentes zabpehelyliszt ivóvíz mák margarin mazsola méz növényi túró alternatíva porcukor psyllium rost (útifűmaghéj) puding reggeli rizsital rizsliszt Schär Mix B só tojás uzsonna és tízórai vaníliás cukor